Питание замороженных помидоров черри: что изменится?|XMSD
Feb 22, 2019
Обычные замороженные помидоры черри остаются-низкокалорийным томатным ингредиентом. Они содержат воду, природные углеводы, немного клетчатки и белка, калий, витамин С, каротиноиды и ликопин. Точное количество зависит от сорта, спелости, обработки, условий хранения в замороженном виде-, оттаивания и окончательного рецепта.
Короткий ответ:Замороженные помидоры черри могут внести в разнообразный рацион витамин С, калий, клетчатку, каротиноиды и ликопин, но не существует единой универсальной панели питания для каждого продукта из замороженных помидоров черри. Используйте необработанное-значение базы данных томатов только в качестве справочного материала, а затем проверьте фактическую спецификацию продукта или этикетку.
Практический справочник по питанию
В Канадском каталоге питательных веществ указаны следующие значения для 100 г красных, спелых, сырых помидоров. В этой же статье также учитываются меры-подачи томатов черри. Эти цифры полезны в качестве простого-эталона для томатов,не в качестве измеренной панели для конкретного замороженного помидора черри.
| Питательное вещество | Артикул на 100 г | Что это значит |
|---|---|---|
| Энергия | 18 ккал | Для простых сырых помидоров без добавления масла и соуса. |
| Углеводы | 3.89 g | Включает в себя природные сахара |
| Всего сахаров | 2.63 g | Разнообразие и спелость могут изменить сладость. |
| Пищевые волокна | 1.2 g | Присутствует в съедобных тканях и кожуре томатов. |
| Белок | 0.88 g | Небольшое количество, а не основной источник белка |
| Всего жира | 0.20 g | Добавленное масло меняет конечную стоимость. |
| Калий | 237 мг | Один из основных минералов томата. |
| Витамин С | 13,7 мг | Чувствителен ко времени, теплу, кислороду и обработке. |
| Ликопин | 2,573 µg | Красный каротиноид, уровень которого варьируется в широких пределах. |
Замороженный продукт может отличаться от данных в этой таблице, поскольку потеря воды, высушенный вес, формат нарезки, предварительная обработка, продолжительность хранения и сорт влияют на концентрацию. Томатный ингредиент с солью, маслом, приправой или соусом — это другой продукт, и его следует оценивать на основании его собственной декларации.
Какие питательные вещества имеют наибольшее значение?
Витамин С и калий
Помидоры содержат витамин С и калий, но их количество должно быть пропорциональным. Они помогут разнообразить овощную-еду; они не являются концентрированной добавкой. Витамин С растворим в воде-и сравнительно чувствителен к хранению и переработке. Слив выделившейся жидкости также может изменить количество питательных веществ в окончательно съеденной порции.
Ликопин и другие каротиноиды
Ликопин придает спелым красным помидорам большую часть их цвета. В состав томатов также входит бета-каротин и меньшее количество других каротиноидов. Количество зависит от сорта, зрелости, обработки, воздействия кислорода и хранения. Сказать, что продукт содержит ликопин, вполне оправданно; обещать, что это предотвращает заболевание, не является.
Клетчатка, сахар и энергия
Обычные помидоры состоят в основном из воды и содержат небольшое количество клетчатки и природного сахара. Замораживание само по себе не добавляет сахара, жира или натрия. Рецепт может быстро измениться: масло повышает энергию, добавленная соль повышает уровень натрия, а подслащенные или концентрированные томатные блюда могут иметь другой углеводный профиль.
Что меняет замораживание?
Правильное замораживание может сохранить многие компоненты пищи, но оно не сохраняет все питательные вещества на фиксированном уровне навсегда. Состояние сырого материала-, метод замораживания, защита упаковки, температура хранения, время хранения, размораживание и приготовление — все это имеет значение. Вот почему общие утверждения о том, что замороженные помидоры сохраняют «все» питательные вещества, слишком убедительны.
В исследовании 2026 года сравнивались четыре подхода к заморозке одного сорта томатов черри в течение шести месяцев при температуре -20 градусов. Было обнаружено, что метод и продолжительность хранения влияют на растрескивание кожицы, цвет и задержку ликопина. Этот результат является полезным доказательством того, что условия процесса имеют значение, но его не следует переводить в один универсальный процент сохранения для каждого сорта или коммерческой спецификации.
Текстура обычно меняется более явно, чем основной профиль макронутриентов. Кристаллы льда разрушают структуру клеток растений, поэтому размороженные помидоры обычно мягче и выделяют больше жидкости, чем свежие. Благодаря этому замороженные помидоры черри лучше подходят для приготовленных соусов, супов, готовых блюд, начинок для пиццы и других блюд, где свежая сырая текстура не важна.
Подготовка меняет окончательное питание
В супы и соусы замороженные помидоры черри часто можно добавлять во время приготовления согласно инструкции к продукту. Размораживание и слив могут быть предпочтительнее, если избыток жидкости может ослабить пиццу, начинку или запеченное блюдо. Если выделившаяся томатная жидкость останется в рецепте, водорастворимые питательные вещества, попавшие в нее, все равно останутся частью блюда.
Приготовление пищи может снизить содержание-чувствительного к теплу витамина С, а нагревание и разрушение томатной матрицы могут изменить способ высвобождения каротиноидов. Структура и обработка пищи также могут влиять на биодоступность ликопина. Эти детали не делают один препарат наиболее полезным для здоровья; они показывают, почему весь рецепт имеет большее значение, чем один заголовок о питательных веществах.
Каких заявлений о пищевой ценности следует избегать?
Помидоры черри могут быть частью сбалансированной диеты, но содержание в них питательных веществ не доказывает, что они согревают легкие, улучшают работу печени, предотвращают рахит, останавливают кровоточивость десен или лечат другие заболевания. Витамин или антиоксидант в пище — это не то же самое, что доказательство того, что пища лечит болезнь.
Индивидуальная толерантность также варьируется. Помидоры кислые, поэтому некоторые люди, страдающие рефлюксом, отмечают, что порции или блюда,-богатые томатами, ухудшают симптомы. Это вопрос личной толерантности, а не повод называть замороженные помидоры черри небезопасными для всех. Любой, у кого есть постоянные симптомы, диагностированное заболевание или предписанная диета, должен обратиться за индивидуальной профессиональной консультацией.
Что должны проверять покупатели продуктов питания
Для общественного питания, производства или розничной торговли «замороженные помидоры черри» не являются полной спецификацией. Целые, половинчатые, нарезанные, очищенные, неочищенные, простые, с приправами и-соусом форматы могут иметь разные декларации пищевой ценности и совершенно разные характеристики при обращении.
- Проверьте состав и наличие соли, масла, сахара, приправ или технологических добавок.
- Запросите текущую декларацию пищевой ценности или аналитические данные, необходимые для рынка назначения.
- Определите формат целиком, половинку или нарезку, диапазон размеров, ожидаемое состояние кожицы, цвет, дефекты и состояние замороженности.
- Оцените текстуру размороженного продукта, потерю капель, вкус, цвет и эффективность в предполагаемом рецепте.
- Подтвердите размер упаковки, внутреннюю сумку, коробку, язык этикетки, инструкции по хранению и необходимые документы.
В XMSD мы спрашиваем, как будет использоваться помидор, прежде чем обсуждать формат. Нарезанный продукт может подойти для одной пиццы или линии готовых блюд, а половинки лучше подойдут для другого соуса, супа или готовой-системы питания. Выборочное тестирование — это практический способ связать согласованную спецификацию с процессом покупателя.
Примечание об источнике XMSD:Покупатели оцениваютIQF нарезанные помидоры черриможет попросить нас просмотреть формат, применение, упаковку и необходимую документацию. Нашинформация об упаковке замороженного продуктаобеспечивает контекст для оптовых и розничных дискуссий.
Часто задаваемые вопросы
Полезны ли замороженные помидоры черри?
Да. Обычные замороженные помидоры черри могут содержать витамин С, калий, клетчатку, каротиноиды и ликопин. Точные количества зависят от сырья, обработки, хранения и приготовления.
Сколько калорий в 100 г замороженных помидоров черри?
Ориентировочная калорийность сырых красных-помидоров составляет 18 ккал на 100 г. Не указывайте это как точную стоимость замороженного-продукта, если это не подтверждено фактической этикеткой, спецификацией или анализом.
Содержат ли замороженные помидоры черри витамин С?
Да, но витамин С может меняться в зависимости от обработки, воздействия кислорода, времени хранения, оттаивания и приготовления пищи. Используйте текущие данные о продукте, когда требуется точная декларация.
Уничтожает ли замораживание ликопин?
Нет, но ликопин не остается неизменным во всех продуктах. Метод замораживания, воздействие кислорода, сорт, температура хранения и продолжительность хранения могут повлиять на сохранение.
Замороженные помидоры черри так же полезны, как свежие?
Оба могут соответствовать сбалансированной диете. Для справедливого сравнения необходимо определить питательные вещества, сорт, состояние урожая, время хранения в свежем-замороженном виде, время хранения в замороженном виде-, способ приготовления и равный вес порции.
Замороженные помидоры черри содержат много сахара?
Обычные помидоры содержат небольшое количество природного сахара. Подслащенные соусы, глазури или концентрированные продукты отличаются друг от друга, поэтому проверьте описание и декларацию ингредиента.
Добавляет ли замораживание натрий или жир?
Сама по себе заморозка ни того, ни другого не добавляет. Соль, масло, приправы, соус или другой ингредиент могут изменить содержание натрия и жира в готовом продукте.
Почему размороженные помидоры черри мягкие?
Образование льда нарушает структуру клеток растений. После оттаивания помидор выделяет жидкость и теряет хрустящую текстуру, ожидаемую от свежих сырых помидоров черри.
Нужно ли размораживать замороженные помидоры черри перед приготовлением?
Это зависит от инструкции к продукту и его применения. Непосредственное добавление подходит для супов и соусов, а оттаивание и слив могут помочь, если избыток жидкости ослабит начинку или начинку.
Можно ли есть замороженные помидоры черри сырыми после разморозки?
Не думайте, что замороженный овощ готов к употреблению. Следуйте инструкциям на упаковке и заявленному поставщиком статусу подготовки; некоторые продукты предназначены для приготовления перед употреблением.
Могут ли помидоры черри предотвратить рахит или кровоточивость десен?
Их не следует пропагандировать как профилактику или лечение любого из состояний. Дефицит питательных веществ и симптомы требуют соответствующей оценки, а не одного-пищевого средства.
Идентичны ли целые и нарезанные замороженные помидоры черри по питательной ценности?
Форма нареза сама по себе не гарантирует существенной разницы, но сорт, площадь открытой поверхности, обработка, потеря влаги, хранение, ингредиенты и вес порции могут повлиять на заявленный результат.
Что оптовым покупателям следует запросить у поставщика замороженных помидоров черри?
Запросите текущую спецификацию продукта и ингредиентов, сведения о формате и размере, декларацию пищевой ценности, статус приготовления, варианты упаковки, критерии качества, рыночную-документацию, а также репрезентативный образец для тестирования применения.
Заключительные мысли от XMSD
Обычные замороженные помидоры черри остаются полезным-низкоэнергетическим ингредиентом, содержащим клетчатку, калий, витамин С, каротиноиды и ликопин. Самый разумный ответ отделяет ссылку на сырые-томаты от подтвержденной декларации продукта и учитывает обработку, хранение, приготовление, добавление ингредиентов и предполагаемое применение.
Ссылки
- Министерство здравоохранения Канады, Канадский каталог питательных веществ: помидоры, красные, спелые, сырые.
- Служба продовольствия и питания Министерства сельского хозяйства США: Информационный бюллетень о домашних продуктах питания с помидорами черри
- Дополнительный курс Университета Миннесоты: сохранение продуктов дома-Заморозка
- Проблемы сохранения томатов черри: оценка методов замораживания для улучшения цвета и структурной целостности
- Ликопин в помидорах: химические и физические свойства, на которые влияет пищевая обработка
- XMSD: Страница продукта нарезанных помидоров черри IQF
- XMSD: Информация об упаковке замороженных продуктов