Вакуумная технология замораживания для сушеных продуктов питания

Технология вакуумной заморозки является новой технологией сушки, которая интегрирует вакуумную технологию, технологию замораживания и технологию сушки. Технология сушки вакуумной заморозки является одной из наиболее широко изученных технологий сушки, так как она может максимально сохранить оригинальный цвет, вкус, питание и биологическую активность фруктов и овощей, может быстро и полностью восстановить первоначальный вид воды, а легко питаться, легкий вес и легко транспортироваться.

Вакуумная заморозка для сельскохозяйственных и пищевых продуктов включает замораживание влаги в продукте при низкой температуре, а затем вакуумную перекачку кристаллов льда в газорационную сублимацию для обезвоживания продукта. В процессе замораживания сушки процесс замораживания, пылесосить и нагревания следует проводить непрерывно.

Вакуумная заморозка, как правило, делится на три этапа: предзамораживаия этап, сублимация этап еле-аналитики. Процесс лиофилизации должен быть разработан в секциях, а затем соединен в единое целое, образуя температуру, давление и кривую времени, а именно кривую лиофилиза. Для каждого нового продукта должна быть разработана кривая лиофилизации. Это также показывает, что соответствующие температуры, давления и времени условия должны быть найдены, когда различные образцы обрабатываются с различными лиофилизаторами, с тем чтобы получить продукты с хорошим качеством и низкой стоимостью. Технический маршрут вакуумной заморозки для фруктов и овощей заключается в следующем: сырье - отбор - чистка , отрезок , замораживание , сублимация , сушка, упаковка, готовая продукция.