Меры предосторожности при использовании имбиря: лекарства, переносимость и обращение с пищевыми продуктами

Основные меры предосторожности при использовании имбиря касаются продукта, который вы используете, вашего состояния здоровья и способа обращения с пищей. Обычный кулинарный имбирь, как правило, переносится хорошо, но концентрированная добавка заслуживает отдельного рассмотрения, особенно если вы принимаете лекарства, страдаете нарушением свертываемости крови или камнями в желчном пузыре или готовитесь к операции. Диагностированная аллергия на имбирь требует предотвращения в соответствии с вашим клиническим планом.

На кухне используйте здоровый имбирь, мойте свежие кусочки перед нарезкой и соблюдайте инструкции по хранению и приготовлению упакованных продуктов. Очистка, заморозка или добавление уксуса меняют форму ингредиента; ни одно из этих слов само по себе не устанавливает, что конкретный продукт готов к употреблению или подходит для конкретного человека.

Не существует универсального списка, в котором говорилось бы, что каждый человек, страдающий диабетом, кашлем или другим широким диагнозом, должен прекратить употребление имбиря в пищу. Лучше задать конкретный вопрос: какой продукт с имбирем, в каком количестве, для какой цели, с какими лекарствами или диетическими рекомендациями? Эта информация приведет к правильному выбору продуктов питания или целенаправленному разговору с врачом.

Начните с продукта, который вы действительно собираетесь использовать.

Несколько кусочков приготовленной еды, напиток со вкусом имбиря-и бутылка экстракта могут существенно отличаться. Прочтите этикетку полностью, прежде чем переносить советы из одной формы в другую. Определите предмет как кулинарный ингредиент, готовую пищу или добавку, затем проверьте дополнительные ингредиенты.

NCCIH перечисляет возможные побочные эффекты при приеме внутрь, включая изжогу, дискомфорт в животе, диарею и раздражение рта или горла. Он советует людям, принимающим лекарства, обсудить растительные продукты со своим лечащим врачом. Это особенно актуально, когда целью покупки продукта является устранение симптома, а не придание вкуса ужину.

Держите пакет под рукой. Врач или фармацевт может лучше использовать полную информацию об ингредиентах и ​​добавках, чем такое описание, как «натуральный имбирный тоник». Включите любые другие травяные продукты, которые вы используете, поскольку новый продукт может дополнить существующую комбинацию.

При использовании в пищевых продуктах также обратите внимание на переднюю этикетку. Баночка имбирной пасты может содержать соль, масло, сахар, кислоту или другие приправы. Эти ингредиенты имеют значение для рецепта и для любого, кто следует определенному диетическому плану.разные формы замороженного имбиряиллюстрируют, почему название препарата необходимо читать рядом с фактическим составом и инструкцией.

Лекарства и запланированные процедуры требуют специального рассмотрения.

Клиника Кливленда советует избегать приема добавок имбиря при приеме препаратов,-разжижающих кровь, и призывает с осторожностью принимать добавки людям, страдающим рефлюксом. Мемориал Слоана Кеттеринга также подчеркивает меры предосторожности при приеме добавок в связи с хирургическими операциями, нарушениями свертываемости крови и камнями в желчном пузыре. В ходе обсуждения отмечается неопределенность в отношении клинических данных о некоторых взаимодействиях, что является поводом для профессиональной проверки, а не для самостоятельной-коррекции лекарств.

Не прекращайте прием прописанного лекарства, чтобы освободить место для имбирного продукта. Сообщите группе, назначающей препарат, о добавке, которую вы рассматриваете, и следуйте их советам. Если запланирована процедура, включите растительные продукты в информацию, которую вы предоставляете хирургической бригаде; получить от этой команды любые инструкции по остановке и перезапуску.

Практический пример: представьте себе, что читатель принимает прописанное лекарство, разжижающее кровь, и обычно время от времени ест еду, приправленную имбирем. Они рассматривают возможность выпуска нового экстракта в бутылках, содержащего имбирь и некоторые другие растительные компоненты. Их история с едой отвечает на вопрос об этом знакомом опыте еды. Не разрешена новая комбинация для использования вместе с лекарством.

Читатель хранит экстракт невскрытым, фотографирует полную этикетку и просит фармацевта сверить его со списком лекарств. Они объясняют, почему хотят его использовать и как производитель предлагает его принимать. Затем врач может обратиться к предложенной комбинации до того, как ее начнет читать читатель.

Это различие полезно, даже если продукт продается в продовольственном магазине. Место приобретения мало что говорит о его концентрации или предполагаемом использовании. Препарат, рекламируемый для лечения симптомов, по-прежнему заслуживает такого же тщательного описания, когда вы обсуждаете его с медицинским работником.

Беременность и грудное вскармливание нуждаются в своем собственном контексте.

Национальная служба здравоохранения включает продукты и напитки, содержащие имбирь, в список средств, которые могут помочь при тошноте,-связанной с беременностью, и рекомендует пройти проверку у фармацевта, прежде чем принимать добавки с имбирем. NCCIH также рекомендует обсудить использование добавок во время беременности с врачом и отмечает, что информация о безопасности грудного вскармливания ограничена. Эти пункты поддерживают индивидуальное обсуждение, а не полный запрет на каждое блюдо, содержащее имбирь.

Упорная или сильная рвота требует оценки. Национальная служба здравоохранения советует обращаться к акушеру или медицинскому работнику по поводу таких симптомов, как неспособность удерживать пищу или жидкость, темная моча, выраженная слабость или головокружение, боль в животе, лихорадка, кровь в рвоте или потеря веса. Более крепкий имбирный напиток не должен задерживать этот контакт.

Обсуждая продукт, укажите, является ли это обычным продуктом питания, концентрированным препаратом или смесью других растительных веществ. Возьмите с собой этикетку, а не полагайтесь на название продукта, вызванное по памяти. Если совет относится к конкретному блюду, четко разграничивайте это, когда другой человек покупает или готовит для вас.

Пищевые предпочтения могут измениться во время беременности, и аромат, который обычно нравится, может стать неприятным. Повар может предложить другую приправу или более простое блюдо, не делая медицинских заявлений по поводу того или иного выбора. Цель состоит в том, чтобы обеспечить человеку приемлемую еду в рамках рекомендаций по уходу, а не настаивать на том, что нелюбимый ингредиент необходим.

Дискомфорт, предпочтения и аллергия — это разные проблемы.

Кому-то может не понравиться острота имбиря, неприятен волокнистый кусочек или возникнуть дискомфорт после того или иного препарата. Эти переживания заслуживают внимания, но не все они имеют одно и то же объяснение. Обратите внимание на продукт, другие ингредиенты и то, что произошло, вместо того, чтобы приписывать каждую реакцию только имбирю.

Если напиток неоднократно вызывает изжогу или раздражение, прекратите использование этого препарата и обсудите сохраняющиеся симптомы с медицинским работником. Делать его сильнее или употреблять его чаще – бесполезная реакция на дискомфорт. Для простого вкусового предпочтения может быть достаточно уменьшить количество имбиря в рецепте или выбрать другую приправу.

Пищевая аллергия предполагает иммунный ответ. Руководство Национальной службы здравоохранения рекомендует проводить профессиональную оценку подозреваемой аллергии и избегать диагностированных триггеров в соответствии с планом аллергии. Внезапный отек рта или горла, затруднение дыхания, коллапс или другие серьезные симптомы требуют неотложной помощи. Следуйте любому предписанному плану действий в чрезвычайной ситуации; подозрение на серьезную реакцию – не время для домашнего дегустационного эксперимента.

В случае совместного питания сообщите о фактическом ограничении. «Нет имбиря из-за диагностированной аллергии» и «меньше имбиря, потому что его вкус слишком сильный» требуют разной реакции на кухне. Официант должен точно передать слова гостя и попросить ответственного повара проверить соответствующие ингредиенты.

Не думайте, что соус подходит только потому, что вы не видите кусочков имбиря. Пюре, молотый имбирь и смесь приправ можно разбросать по всей пище. Если информация об ингредиентах неполная, используйте альтернативу, которую можно проверить на соответствие требованиям человека, а не гадать по внешнему виду.

Прежде чем решить, стоит ли чистить свежий имбирь, вымойте его.

FDA советует мыть свежие продукты под проточной водой перед приготовлением, в том числе при удалении с них кожицы. Сначала вымойте руки и используйте чистое оборудование. Мыло, моющие средства и моющие средства из промышленных продуктов не рекомендуется использовать для мытья самих продуктов. Удалите поврежденные участки и выбросьте продукты, которые выглядят гнилыми.

Пилинг — это практический вариант подготовки, а не способ раскрыть или разрушить все предполагаемые преимущества имбиря. Рецепт может потребовать использования очищенного имбиря для получения желаемой текстуры или внешнего вида. Сделайте выбор после очистки и проверки ингредиента, руководствуясь требованиями рецепта.

Последовательность приготовления должна быть простой: осмотрите детали, очистите их, подготовьте необходимую форму и уберите то, что требует холодного хранения. Прежде чем приступить к приготовлению, подготовьте чистый контейнер, чтобы подготовленный имбирь не остался на заставленной доске, пока вы ищете, куда его положить.

По возможности используйте отдельные доски для сырого мяса и готовых к употреблению-продуктов-. Очищайте посуду и поверхности между задачами, как рекомендует FDA.

На загруженной кухне легко упустить из виду переход между мытьем и нарезкой. Уточните, в каком контейнере находится неподготовленный материал, а в каком — очищенные кусочки. Маркированный контейнер и чистое рабочее место дадут следующему повару полезную информацию; горсть явно очищенного имбиря дает гораздо меньше.

Выбросьте испорченный имбирь вместо того, чтобы пытаться его спасти.

Рекомендации FDA по хранению рекомендуют выбрасывать продукты, которые выглядят или пахнут подозрительно, а плесень считается признаком порчи. Если имбирь явно гнилой или заплесневевший, проще всего избавиться от него. Сильный характерный запах имбиря – не повод не обращать внимания на порчу.

Принимайте решение, исходя из состояния пищевых продуктов и правил обращения с ними. Не допускайте использования в рецепте забракованных кусков; мытье или смешивание испорченного имбиря не является методом спасения.

Также помните об обратном ограничении: пища может содержать вредные бактерии без явной порчи. Внешний вид и запах помогают выявить некоторые причины для отказа от ингредиента, но они не позволяют установить всю историю его обращения. Также учитывайте инструкции на этикетке, гигиену приготовления и хранение в холодильнике.

Если вы обнаружите проблему в приобретенной упаковке, сохраните идентичность продукта и информацию о партии при обращении к продавцу. Опишите видимую проблему и состояние, в котором она возникла. Четкая фотография может помочь объяснить жалобу на качество, хотя это не лабораторная оценка продукта.

Для бизнеса отделите затронутый материал от используемых ингредиентов, пока ответственное лицо его проверит. Смешивание сомнительного имбиря с более крупным соусом затрудняет выявление исходной проблемы и может поставить под сомнение весь препарат. Решение должно быть принято до того, как ингредиент поступит в производство.

Замороженные, очищенные и нарезанные описывают разные вещи.

Замороженный продукт может быть целым, нарезанным, измельченным или протертым. У очищенного продукта была удалена внешняя оболочка. Ни одно из описаний само по себе не говорит о том, требуется ли приготовление пищи. Прочтите инструкции по приготовлению конкретной упаковки, особенно перед использованием ее в сыром напитке или холодном соусе.

Мы храним эти описания отдельно при обсужденииподготовленные кусочки имбиря. Фотография может показать форму и видимую текстуру; спецификация и этикетка содержат соответствующую информацию по обращению. Если предполагаемое применение меняется с приготовленного соуса на холодный напиток, проверьте пригодность нового процесса, прежде чем использовать тот же ингредиент.

FDA рекомендует хранить в холодильнике с температурой 4 градуса или ниже и в морозильной камере с температурой -18 градусов. В нем объясняется, что замораживание останавливает рост бактерий, но не убивает большинство бактерий, и что следует следовать инструкциям по приготовлению коммерческих замороженных продуктов. Сохраните при себе инструкции по хранению продукта, включая все инструкции, применимые после открытия или размораживания.

Не назначайте одинаковый срок хранения каждому препарату из имбиря. Свежие кусочки, коммерческая подкисленная паста и смесь,-приготовленная в домашних условиях, имеют разные описания и историю обращения. Дата неоткрытой-упаковки сама по себе является неполным указанием, если продукт был открыт или добавлен в другой продукт питания.

Планируйте количество, которое вы извлекаете из холодного хранилища

Мы проверим, сколько имбиря используется на кухне за один раз, прежде чем выбрать наиболее удобную упаковку. Большая упаковка может быть практичной, если ее содержимое соответствует производственному объему. Упаковка меньшего размера может упростить обращение, когда ингредиент используется в небольших количествах в отдельных препаратах.

Рабочий пример: предположим, что повар планирует шесть порций рецепта, используя по 80 г имбиря в каждой. Плановая потребность – 480 г. Они сравнивают гипотетическую упаковку весом 2 кг с четырьмя упаковками по 500 г, содержащими тот же указанный ингредиент. При открытии одной упаковки весом 500 г после запланированного использования остается 20 г, а остальные три упаковки могут оставаться неоткрытыми и замороженными.

Арифметика такова: 6 × 80 г=480 г, тогда 500 г − 480 г=20 г. Он показывает объем, задействованный в рабочем сеансе; он не устанавливает, как долго может храниться открытый остаток. Это решение по-прежнему соответствует инструкциям по продукту и правилам безопасности пищевых продуктов на кухне.

Повар подготавливает чистую емкость для взвешивания, извлекает запланированное количество при соответствующей обработке в холодном состоянии и сохраняет идентификационную информацию на упаковке. Они записывают остаток и обрабатывают его в соответствии с применимыми инструкциями. Если эти направления неясны, неопределенность разрешается, прежде чем отложить ее на другой день.

Выбор упаковки также зависит от доступного места в морозильной камере, способа извлечения порций и фактического расписания рецептов. Меньшая упаковка не означает автоматически лучшую на каждой кухне. Полезно сравнивать управляемые рабочие количества и повторную обработку большего количества ингредиентов, чем требуется для работы.

Дляорганизация питания и подготовка кейтерингаЭта запись помогает сохранять информацию о продукте, связанную с ингредиентом, при его перемещении между сотрудниками. Запись дает каждому повару одинаковую информацию об обращении с открытым контейнером.

Уксус в банке – не полноценный метод консервации

Маринованный имбирь — это пищевой продукт, и его безопасность зависит от используемого метода. Национальный центр домашнего консервирования продуктов питания советует использовать проверенные пропорции ингредиентов, помнить о кислотности уксуса и избегать изменений указанного баланса продуктов питания, воды и уксуса. Его общие рекомендации — это не проверенный рецепт каждого овоща, который кто-то может положить в банку.

Для домашнего маринованного имбиря выберите надежный метод, специально учитывающий этот препарат, и следуйте инструкциям по его хранению. К маринованному огурцу и продукту, обработанному для хранения в шкафу, предъявляются разные требования. Плотная крышка, кисловатый привкус или неделя, проведенная в холодильнике, не являются свидетельством того, что импровизированный рецепт долговечен.

Если вам нужен менее кислый вкус, выберите подходящий проверенный рецепт, а не случайно разбавляйте консервирующую жидкость. Рассматривайте замены как часть метода консервации, а не просто как приправу. То же самое касается и изменения количества имбиря, упакованного в контейнер.

Если вы купили маринованный имбирь, прочитайте, требуется ли охлаждение перед открытием, после открытия или и то, и другое. Сохраните этикетку или перенесите соответствующую информацию при перемещении изделия в сервисный контейнер. Используйте чистую посуду и следуйте инструкциям производителя, а не заимствуйте срок хранения у другой марки.

Для сервисного контейнера определите исходный пакет, прежде чем он будет удален. Если клиент позже спросит об ингредиенте, повар должен иметь возможность найти реальные детали продукта, а не реконструировать их по фотографии блюда. Сохраняйте любые замены, прикрепленные к записи рецепта, чтобы ответ отражал поданную версию.

Дайте следующему человеку необходимую информацию

Полезная мера предосторожности, связанная с имбирем, — это мера, которую может принять другой человек. Для врача это означает продукт, назначение и список лекарств. Для семейного повара это означает фактическое ограничение в питании. Для коллеги по кухне это означает идентификацию ингредиентов, статус приготовления и инструкции, прилагаемые к открытой упаковке.

Сохраняйте оригинальную этикетку или четкую запись при декантации продуктов. Контейнер с пометкой только «имбирь» может скрывать смесь других приправ или не указывать важное направление приготовления. Напишите достаточно, чтобы точно определить содержимое, не полагаясь на то, что человек, открывший упаковку, будет доступен позже.

При показе убедитесь, что было сообщено об изменении-в последнюю минуту. Другая паста может хорошо улучшить вкус при добавлении другого ингредиента. Если ограничение гостя имеет значение для блюда, просмотрите измененный продукт, прежде чем считать предыдущий ответ все еще действительным.

Практический подход последователен: используйте имбирь по назначению, соблюдайте индивидуальные медицинские рекомендации и обращайтесь с ним как с ингредиентом, требующим соблюдения норм гигиены и четких инструкций по хранению. Что касается отдельного вопроса о том, что показывают исследования в области здравоохранения, наш путеводитель попольза имбиря и повседневная едаобъясняет различие между подготовкой к исследованию и использованием кухни.

Ссылки

• NCCIH: имбирь, полезность и безопасность
• Клиника Кливленда: травяные добавки и их риски
• Мемориал Слоана Кеттеринга: Джинджер
• Национальная служба здравоохранения: рвота и утреннее недомогание
• Национальная служба здравоохранения: Пищевая аллергия
• FDA: Безопасный выбор и подача продуктов
• FDA: безопасно ли вы храните продукты?
• Национальный центр домашнего консервирования продуктов: общая информация о мариновании