Вредна ли замороженная еда

Многие люди задают один и тот же вопрос, прежде чем купить замороженные продукты:вредны ли замороженные продукты?Мы в XMSD не считаем, что на этот вопрос следует отвечать простым «да» или «нет». Замороженные продукты – это не один тип продуктов. Пакет простой замороженной черники IQF, коробка замороженных соцветий брокколи, замороженная пицца, жареная закуска в кляре и готовое блюдо с соусом — все это находится в морозильной камере, но они не одинаковы с точки зрения питания, безопасности или обработки.

Настоящий вопрос более практичен:что замораживалось, как обрабатывалось, что добавлялось, как хранилось и кто контролировал цепочку поставок?Когда покупатели понимают эти моменты, о замороженных продуктах становится легче судить. Некоторые замороженные продукты просты, чисты и полезны. Некоторые из них подвергаются тщательной обработке и требуют тщательной проверки. Сам метод замораживания не является проблемой. Дизайн продукта, качество сырья, этикетка, контроль температуры и процесс обработки определяют, являются ли замороженные продукты хорошим выбором.

Как поставщик замороженных фруктов и овощей, XMSD работает с замороженными продуктами IQF для производителей продуктов питания, компаний общественного питания, импортеров, дистрибьюторов и розничных покупателей упаковки. С нашей точки зрения, замороженные продукты следует обсуждать с учетом как здоровья потребителей, так и промышленной безопасности пищевых продуктов. В этом руководстве объясняется, что делает заморозка, чего она не может сделать, как меняется питание, откуда возникают риски и как покупатели могут принимать более обоснованные решения.

Настоящий вопрос не в том, «замороженный или свежий».

Замороженные продукты — это категория, а не отдельный продукт

Одно из самых больших заблуждений в отношении замороженных продуктов — относиться ко всему, что находится в морозильной камере, одинаково. Это создает путаницу. Замороженный овощ из одного-ингредиента сильно отличается от замороженного готового блюда. Обычный замороженный фрукт без сахара сильно отличается от замороженного десерта с сиропом, сливками, красителями и стабилизаторами. Замороженные морепродукты отличаются от предварительно обжаренных замороженных закусок в панировке.

Когда кто-то говорит, что «замороженные продукты вредны», они часто имеют в виду продукты с высоким содержанием натрия, насыщенных жиров, добавленного сахара, рафинированного крахмала или тяжелых приправ. Эти опасения могут быть разумными в отношении некоторых замороженных блюд и закусок. Однако они не должны автоматически применяться к замороженным фруктам, замороженным овощам, замороженным грибам, замороженным бобам или другим просто замороженным ингредиентам.

В XMSD мы разделяем замороженные продукты на практические группы. Первая группаобычные замороженные ингредиенты, такие как замороженное манго IQF, замороженная брокколи, замороженный эдамаме, замороженная сладкая кукуруза, замороженный шпинат или замороженные ягоды. Вторая группа – этолегко приготовленные замороженные продукты, например, нарезанные, бланшированные или порционные овощи. Третья группа – этоприготовленные замороженные продукты, такие как замороженные блюда, закуски, соусы, продукты с покрытием и десерты. Каждой группе нужны разные стандарты суждения.

Обычные замороженные продукты и обработанные замороженные продукты отличаются

Обычные замороженные фрукты и овощи обычно имеют короткий список ингредиентов. Во многих случаях список ингредиентов содержит только один пункт: манго, клубника, брокколи, шпинат, зеленая фасоль, горох, кукуруза или другой фрукт или овощ. Этот вид замороженных продуктов обычно используется в качестве сырья для смузи, начинок для выпечки, соусов, десертов, готовых блюд, детского питания, супов, гарниров, розничных пакетов и меню общественного питания.

Замороженные блюда отличаются тем, что могут содержать несколько компонентов: крупы, мясо, масло, соус, соль, сахар, ароматизаторы, крахмал, сыр или другие ингредиенты. Некоторые продукты хорошо сбалансированы; другие созданы главным образом ради вкуса, удобства или низкой стоимости. Вот почему покупатель не должен судить о замороженных продуктах только по хранению в морозильной камере.Этикетка и система контроля поставщика имеют большее значение, чем слово «замороженный».

Уничтожает ли замораживание питание?

Почему время сбора урожая имеет значение

Питание зависит не только от того, свежие продукты или замороженные. Это также зависит от сорта, зрелости, времени сбора урожая, обработки после сбора урожая, времени транспортировки, температуры хранения и способа приготовления. Фрукт или овощ, который на рынке выглядит свежим, возможно, уже несколько дней находился в транспортировке и доставке. За это время текстура, вкус и некоторые питательные вещества могут измениться.

Замороженные продукты часто перерабатываются незадолго до сбора урожая. Для многих фруктов и овощей сырье моют, сортируют, нарезают и быстро замораживают для стабилизации качества. Это одна из причин, по которой замороженные фрукты и овощи могут быть полезны для покупателей, которым нужны-круглогодичные поставки и более стабильное качество, чем сезонные свежие источники.

Это не значит, что замороженное всегда лучше свежего. Свежие продукты могут быть превосходными, если их правильно собрать, быстро транспортировать и быстро съесть. Но свежее не является автоматически лучшим в любой ситуации. Для дальних-цепочек поставок, центральных кухонь, рынков промышленной переработки и экспорта замороженные продукты могут снизить сезонное давление, количество отходов и колебания качества.

Что делают бланширование и заморозка IQF

Многие замороженные овощи перед замораживанием бланшируют. Бланширование помогает инактивировать ферменты, которые могут повредить цвет, вкус и текстуру во время хранения. Это может привести к некоторой потере водорастворимых питательных веществ, но также помогает стабилизировать продукт. Ключевым моментом является контроль процесса: время, температура, скорость охлаждения и скорость замораживания должны соответствовать продукту.

IQF означает индивидуальную быструю заморозку. При IQF-обработке небольшие кусочки, такие как кубики фруктов, соцветия овощей или ядра, замораживаются индивидуально, а не одним сплошным блоком. Для покупателей это улучшает контроль порций, сокращает количество отходов, упрощает дозирование и поддерживает промышленное использование. Потребителям и предприятиям общественного питания это позволяет брать только необходимое количество, а остальное хранить замороженным.

Замораживание не превращает плохое сырье в высококачественное. Он сохраняет то, что уже есть. Вот почему выбор сырья имеет большое значение. В XMSD мы смотрим на зрелость, цвет, размер, дефекты, посторонние примеси, пригодность к обработке и окончательное применение, прежде чем сырье станет замороженным продуктом.

Почему хранение и приготовление пищи по-прежнему имеют значение

Даже хорошие замороженные продукты могут потерять качество, если их неправильно хранить. Колебания температуры могут вызвать образование кристаллов льда, обезвоживание, комкование, повреждение текстуры и ожоги при замерзании. Ожог при заморозке — это, главным образом, проблема качества, а не повод говорить, что продукты питания автоматически небезопасны, но это влияет на внешний вид, вкус и доверие покупателей.

Способ приготовления также меняет питание и качество еды. Чрезмерное-варение замороженных овощей может привести к большей потере питательных веществ и ухудшению их текстуры. Осторожное приготовление на пару,-обжаривание, запекание или добавление замороженных ингредиентов непосредственно в супы, соусы и готовые продукты часто позволяют сохранить лучшие вкусовые качества. Для пищевых предприятий лучший метод зависит от конечного продукта: пюре, начинки для выпечки, основы для смузи, готовой еды, супа, соуса или розничной упаковки.

Замороженные продукты подвергаются тщательной обработке?

Замороженные продукты из одного-ингредиента

Некоторые замороженные продукты подвергаются минимальной обработке. Мытье, очистка, нарезка, бланширование, замораживание и упаковка — это этапы обработки, но это не то же самое, что приготовление продукта с множеством добавок, соусов или очищенных ингредиентов. Замороженный овощ из одного-ингредиента можно только нарезать и заморозить. Замороженные фрукты из одного-ингредиента можно только сортировать, нарезать кубиками и замораживать IQF.

Например, замороженные кубики манго можно использовать в смузи, начинках для выпечки, йогуртовых начинках, фруктовых чашках, десертах и ​​основах для напитков. Важными моментами являются зрелость плодов, Брикс, размер среза, цвет, контроль посторонних примесей, упаковка и температура хранения. Продукт не обязательно следует оценивать так же, как замороженный десерт или замороженный продукт из подслащенных фруктов.

Замороженные блюда, соусы и закуски

Замороженные блюда и закуски требуют более внимательного чтения этикеток. Замороженная еда может быть удобной, но покупателям следует проверить натрий, насыщенные жиры, добавленный сахар, размер порции и сложность ингредиентов. Замороженный овощ с сырным соусом — это не то же самое, что обычная замороженная брокколи. Замороженные фрукты с сиропом — это не то же самое, что несладкие фрукты IQF.

Для покупателей B2B это различие влияет на разработку продукта. Если производитель продуктов питания хочет создать смузи с «чистой»-этикеткой, подходящим сырьем могут быть простые фрукты IQF. Если на центральной кухне требуется одинаковое количество овощей, простые замороженные овощи могут быть более гибкими, чем продукты,-приправленные приправами. Если розничному бренду нужен ароматизированный набор для еды, то натрий, стабильность соуса, маркировка аллергенов и качество приготовления становятся более важными.

Как читать этикетку

Практичный способ оценить замороженные продукты — перевернуть упаковку и прочитать этикетку. Лицевая сторона упаковки может быть посвящена маркетинговому языку, но список ингредиентов и информация о пищевой ценности дают более четкую картину. В случае простых замороженных фруктов и овощей покупатели часто предпочитают короткий список ингредиентов, отсутствие добавления сахара, соуса и ненужных приправ.

Безопасность пищевых продуктов: что можно и чего нельзя сделать замораживанием

Замораживание замедляет рост микробов, но не заменяет гигиену

Замораживание является важным методом консервации, поскольку низкая температура замедляет рост микробов и помогает сохранить качество продуктов питания. Но замораживание не следует понимать как полный этап стерилизации. Если сырье, вода, оборудование, рабочие, места упаковки или условия транспортировки плохо контролируются, загрязнение все равно может произойти до замораживания продукта или во время последующей обработки.

Вот почему управление безопасностью пищевых продуктов имеет важное значение при производстве замороженных продуктов. Надежный поставщик замороженных продуктов должен контролировать прием сырья, промывку воды, сортировку, резку, бланширование, охлаждение, замораживание, упаковку, обнаружение металлов, хранение и погрузку. Продукт должен иметь возможность отслеживания партии, документированный контроль и четкие требования к хранению.

Риски холодовой цепи, упаковки и обработки

Качество замороженных продуктов во многом зависит от стабильности холодовой-цепи. Злоупотребление температурой может вызвать частичное оттаивание, повторное замораживание, комкование, обезвоживание, образование крупных кристаллов льда и повреждение текстуры. Для B2B-перевозок предварительное-охлаждение контейнера, скорость погрузки, состояние картонных коробок, укладка на поддоны, регистрация температуры и обработка в порту — все это части защиты качества.

Упаковка также имеет значение. Хорошая упаковка для замороженной продукции должна защищать продукт от потери влаги, впитывания запахов, физических повреждений и ожогов при замораживании. Для оптовых покупателей прочность коробки и качество внутреннего пакета влияют на складские операции. Для розничных брендов качество запечатывания пакетов, точность печати, соответствие этикеткам и внешний вид полок в морозильной камере также влияют на признание на рынке.

Когда важны инструкции по приготовлению

Некоторые замороженные продукты предназначены для приготовления перед употреблением. Другие, возможно, уже готовы--есть. Потребители и операторы общественного питания должны следовать инструкциям на упаковке. Это особенно важно для групп высокого-риска и для продуктов, которые можно использовать без этапа уничтожения. Например, замороженные ягоды, используемые непосредственно в смузи, требуют более пристального внимания к контролю со стороны поставщиков, поскольку окончательное применение может не включать приготовление.

При промышленном применении покупатель должен определить, будет ли замороженный ингредиент готовиться, смешиваться в холодном виде, запекаться, ферментироваться, заполняться другим продуктом или упаковываться напрямую. Это влияет на микробиологические требования, выбор поставщиков и разработку спецификаций. Замороженный ингредиент для производства супов может иметь другие приоритеты риска, чем замороженные фрукты, используемые в готовом-к-смузи.

Когда замороженные продукты могут быть разумным выбором

Для дома

Для домохозяйств замороженные фрукты и овощи могут облегчить планирование еды. Они сокращают количество отходов, поскольку пользователи могут брать только то, что им нужно. Они полезны, когда свежие продукты дороги, несезонны или их трудно сохранить в хорошем качестве. Обычные замороженные овощи можно добавлять в супы, блюда из риса, пасту, картофель фри и гарниры. Обычные замороженные фрукты можно использовать для смузи, овсянки, йогурта, выпечки и десертов.

Лучший выбор для дома обычно прост: чаще выбирайте простые замороженные продукты, проверяйте этикетки на блюдах и закусках, избегайте ненужного добавления сахара или чрезмерного количества натрия, держите морозильную камеру холодной, плотно закрывайте упаковки и следуйте инструкциям по приготовлению.

Для предприятий общественного питания и центральных кухонь

В сфере общественного питания замороженные продукты могут сократить время приготовления и улучшить консистенцию порций. Центральная кухня может использовать замороженные овощи для стабилизации меню в разные сезоны. Рестораны могут использовать замороженные фрукты для напитков и десертов. Операторы общественного питания могут использовать замороженные ингредиенты для борьбы с отходами и рабочей нагрузкой. Ценность заключается не только в удобстве. Это последовательность, планирование и контроль затрат.

Тем не менее, покупателям общественного питания следует проверить качество приготовления пищи. Некоторые замороженные овощи после оттаивания выделяют воду. Некоторые фрукты после разморозки становятся мягче. Это нормально для многих замороженных продуктов, но это должно соответствовать применению. Кубики манго для смузи не должны иметь такую ​​же текстуру, как кубики манго для фруктового салата. Порция шпината для супа может иметь другие характеристики, чем шпинат, используемый в начинке.

Для производителей и импортеров продуктов питания

Производителям продуктов питания замороженные ингредиенты позволяют-производить продукцию круглый год. Они упрощают планирование запасов, стабилизируют стоимость рецептов и уменьшают зависимость от коротких периодов сбора урожая. Для импортеров и дистрибьюторов замороженные продукты могут обеспечить более широкий сезонный охват и более стандартизированное качество, чем торговля свежими продуктами на некоторых рынках.

Дело не только в цене. Покупатели B2B должны проверить, может ли поставщик предоставить стабильные спецификации, инспекционные документы, отслеживаемость, варианты упаковки, поддержку при загрузке контейнеров и связь во время доставки. Низкая цена без контроля процесса может впоследствии создать более высокий риск из-за претензий, задержек, отклонений в качестве или проблем с регулированием.

Как мы смотрим на замороженные продукты на XMSD

Контроль сырья

В XMSD мы рассматриваем замороженные продукты в первую очередь как сельскохозяйственную продукцию. Окончательное качество замороженного продукта начинается перед замораживанием. Что касается фруктов, мы обращаем внимание на зрелость, сладость, цвет, текстуру, сорт и уровень дефектности. Что касается овощей, мы уделяем особое внимание свежести, размеру, зрелости, цвету, наличию посторонних веществ, насекомых, контролю стеблей и пригодности к переработке. Хороший процесс IQF не может исправить неподходящее сырье.

Разным покупателям нужны разные характеристики. Завод по производству напитков может предпочесть фруктовые кубики или пюре со стабильным вкусом. Хлебобулочной фабрике могут потребоваться кусочки фруктов, которые сохраняют цвет и форму после выпечки. Розничный бренд может больше заботиться о внешнем виде в прозрачной упаковке. На центральной кухне могут потребоваться овощи одинакового размера и быстрого приготовления.

Обработка IQF и контроль температуры

При обращении с нашими замороженными фруктами и овощами особое внимание уделяется быстрому замораживанию и стабильности -холодовой цепи. Обработка IQF помогает сохранять детали отдельными и удобными для производства. После замораживания продукция должна оставаться в условиях замороженного хранения путем упаковки, складирования, погрузки в контейнеры и отгрузки. Контроль температуры является одной из наиболее важных частей управления качеством замороженных продуктов.

Для B2B-покупателей это важно, поскольку сбой в холодной-цепи не всегда очевиден на первый взгляд. Комкование, нарастание льда-, размягчение текстуры, изменение цвета и чрезмерная потеря капель могут проявиться позже. Поэтому мы рассматриваем холодильное хранение, упаковку и погрузку как часть качества продукции, а не только логистическую работу.

Тестирование, отслеживание и экспортная документация

Покупателям замороженных продуктов нужно больше, чем просто фотография продукта. Им нужен поставщик, который разбирается в документации, проверках и требованиях рынка. В зависимости от продукта и рынка назначения покупателям могут потребоваться спецификация продукта, упаковочный лист, сертификат происхождения, сертификат здоровья, микробиологические тесты, тест на остатки пестицидов, тест на тяжелые металлы, заявление об аллергенах или другие экспортные документы.

В XMSD мы поддерживаем покупателей B2B с замороженными фруктами и овощами для промышленности, общественного питания, оптовой и розничной торговли. Мы можем обсудить размер нарезки, формат упаковки, требования к частной торговой марке, дизайн коробки, планирование смешанной тары и тестирование применения продукта. Наша цель не состоит в том, чтобы сказать, что каждый замороженный продукт автоматически хорош. Наша цель — помочь покупателям выбрать правильный замороженный продукт с правильной спецификацией и системой контроля.

Распространенные мифы о замороженных продуктах

Миф 1: Замороженные продукты всегда содержат консерванты

Многие замороженные фрукты и овощи не нуждаются в консервантах, поскольку методом консервации является низкая температура. Покупателю все равно следует проверить этикетку, однако неверно предполагать, что замороженные продукты должны содержать химические консерванты. Замороженный продукт из одного-манго или замороженной брокколи из одного ингредиента может быть намного проще, чем многие упакованные продукты-длительного хранения.

Миф 2: Свежие всегда более питательны

Свежие продукты ценны, особенно если они собраны правильно и быстро съедены. Но свежая продукция может потерять качество при длительной транспортировке и хранении. Замороженные продукты можно перерабатывать ближе к сбору урожая и хранить в стабильном состоянии при низкой температуре. Лучший выбор зависит от продукта, цепочки поставок и варианта использования.

Миф 3: Заморозка делает еду безопасной, несмотря ни на что

Замораживание замедляет рост микробов, но не заменяет санитарные условия или правильное обращение. Если загрязнение происходит до замораживания, риск все равно необходимо контролировать. Вот почему контроль сырья, гигиеническая обработка, тестирование, упаковка и хранение важны при производстве замороженных продуктов.

Миф 4: ожог от морозильной камеры означает, что еда ядовита

Ожог при замерзании обычно означает потерю влаги и повреждение от окисления. Это влияет на вкус, цвет и текстуру. Это проблема качества и признак плохой упаковки или длительного хранения, но это не означает автоматически, что пища ядовита. Однако для коммерческих покупателей ожоги в морозильной камере все равно могут стать причиной жалоб, и их следует избегать путем правильной упаковки и контроля хранения.

Часто задаваемые вопросы о замороженных продуктах

1. Вредны ли замороженные продукты?

Замороженная еда не обязательно вредна для вас. Обычные замороженные фрукты и овощи могут стать практичной частью сбалансированной диеты. Продукты, требующие более пристального внимания, — это замороженные блюда, подвергшиеся глубокой обработке, закуски, десерты и соусы с высоким содержанием натрия, сахара или насыщенных жиров.

2. Полезны ли замороженные овощи?

Обычные замороженные овощи могут быть хорошим выбором, поскольку их часто перерабатывают вскоре после сбора и хранят при низкой температуре. Покупателям следует выбирать продукты без ненужных соусов и тяжелых приправ, если им нужен простой ингредиент.

3. Полезны ли замороженные фрукты?

Обычные замороженные фрукты широко используются в коктейлях, десертах, хлебобулочных изделиях, производстве йогуртов и продуктов питания. Главное — проверить, не был ли добавлен сахар, сироп или другие ингредиенты. Несладкие замороженные фрукты IQF отличаются от подслащенных замороженных фруктов.

4. Уничтожает ли замораживание продуктов питательные вещества?

Замораживание может повлиять на некоторые чувствительные питательные вещества, особенно в зависимости от бланширования, времени хранения и метода приготовления. Но свежие продукты также могут терять питательные вещества во время транспортировки и хранения. Для многих фруктов и овощей полезным выбором могут быть как замороженные, так и свежие.

5. Содержат ли замороженные продукты консерванты?

Не всегда. Многие простые замороженные фрукты и овощи используют замораживание в качестве метода консервации и не требуют консервантов. Покупателям следует прочитать список ингредиентов, поскольку замороженные продукты могут содержать соусы, приправы, стабилизаторы или другие ингредиенты.

6. Являются ли замороженные продукты высокой степенью обработки?

Некоторые замороженные продукты подвергаются тщательной обработке, но не все. Мытье, резка и заморозка IQF являются основными этапами обработки. Они отличаются от приготовления замороженных блюд с соусом, маслом, рафинированным крахмалом и множеством добавок.

7. Убивает ли заморозка бактерии?

Замораживание замедляет или останавливает рост многих микроорганизмов, но его не следует рассматривать как полную стерилизацию. Безопасность пищевых продуктов по-прежнему зависит от контроля сырья, гигиенической обработки, управления холодовой-цепью и правильного приготовления или использования.

8. Опасен ли ожог морозилкой?

Ожог при заморозке – это, главным образом, проблема качества. Это может сделать пищу сухой, жесткой или менее привлекательной. Для B2B-покупателей «заморозка» по-прежнему важна, поскольку она влияет на удовлетворенность клиентов и ценность продукта.

9. Можно ли повторно заморозить замороженные продукты после оттаивания?

Повторное замораживание зависит от того, как продукты размораживались и с ними обращались. Повторное оттаивание и повторное замораживание может повредить текстуру и повысить безопасность, если пища слишком долго остается при небезопасных температурах. Коммерческим покупателям следует избегать злоупотреблений температурой при хранении и транспортировке.

10. Замороженные продукты хуже свежих?

Замороженные продукты не хуже свежих. Свежие могут быть превосходны, если употреблять их быстро. Замороженная продукция лучше подходит для обеспечения постоянства-круглогодичных поставок, сокращения отходов и промышленного применения. Правильный выбор зависит от продукта и варианта использования.

11. Какие замороженные продукты следует выбирать покупателям внимательнее?

Покупателям следует быть осторожнее с замороженными блюдами, жареными закусками, десертами, подслащенными фруктовыми продуктами, сливочными соусами и продуктами с сильными приправами. Эти продукты могут содержать больше натрия, сахара, жира или добавок, чем обычные замороженные ингредиенты.

12. Почему производители продуктов питания используют замороженные IQF фрукты и овощи?

Производители продуктов питания используют замороженные IQF фрукты и овощи, потому что они удобны, порционны и более стабильны для планирования производства. Продукты IQF помогают сократить количество отходов, обеспечивают-круглогодичные поставки и упрощают контроль рецептов.

13. Как импортерам следует оценивать поставщиков замороженных продуктов?

Импортерам следует оценить опыт поставщиков, контроль обработки, сертификаты, спецификации продукции, микробиологические испытания, контроль остатков пестицидов, испытания на тяжелые металлы, качество упаковки, управление холодовой-цепью, экспортную документацию и коммуникативные возможности.

14. Безопасно ли использовать замороженные ягоды в смузи?

Замороженные ягоды широко используются в смузи, но покупателям следует обратить внимание на контроль со стороны поставщиков, поскольку применение смузи может не включать приготовление. Для коммерческого использования важны микробиологические стандарты, отслеживаемость и гигиенический контроль поставщиков.

15. Как лучше всего выбирать более здоровые замороженные продукты?

Чаще выбирайте простые продукты. Прочитайте список ингредиентов. Проверьте натрий, добавленный сахар и насыщенные жиры. Если вам нужны гибкие ингредиенты, отдавайте предпочтение простым замороженным фруктам и овощам. Следуйте инструкциям по хранению и приготовлению. Для поиска B2B выбирайте поставщиков с четкими спецификациями и прослеживаемым контролем качества.

Окончательный вид из XMSD

Замороженная еда не обязательно вредна для вас. Лучший ответ более точен:простые замороженные фрукты и овощи могут быть практичными, питательными и полезными, если сырье, обработка, упаковка и холодовая цепь контролируются должным образом.Замороженные блюда и закуски, прошедшие глубокую обработку, требуют более тщательного анализа этикеток, поскольку натрий, добавленный сахар, насыщенные жиры и сложность ингредиентов могут сильно различаться.

Для потребителей замороженные продукты могут сократить количество отходов и облегчить приготовление еды. Для операторов общественного питания это может улучшить согласованность и эффективность труда. Для производителей и импортеров продуктов питания это может обеспечить стабильное производство и круглогодичные-поставки. Самым важным решением является выбор правильного типа продукта и правильного поставщика.

В XMSD мы фокусируемся на замороженных фруктах и ​​овощах IQF для покупателей B2B, которым нужны согласованные спецификации, стабильные поставки, гибкая упаковка и поддержка экспорта. Если вы оцениваете замороженные ингредиенты для розничной торговли, общественного питания, производства напитков, хлебобулочных изделий, десертов, готовых блюд или промышленного производства, мы можем помочь вам подобрать продукт для конкретного применения.

Запросите информацию о замороженных фруктах и ​​овощах в XMSD

Ссылки

Знания, изложенные в этой статье, основаны на опыте производства замороженных продуктов в XMSD и общедоступных справочниках по безопасности пищевых продуктов и питанию от признанных организаций. Эти ссылки помогают объяснить замораживание, безопасность пищевых продуктов, сохранение питательных веществ, маркировку и контроль рисков замороженных продуктов.

• Служба безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США - Замораживание и безопасность пищевых продуктов:https://www.fsis.usda.gov/food-безопасность/безопасность-обращение с пищевыми продуктами-обращение с пищевыми продуктами-и-приготовление/пищевая безопасность-безопасность-основы/замораживание-и-безопасность пищевых продуктов-
• FoodSafety.gov - Приложение FoodKeeper и рекомендации по безопасному хранению продуктов питания:https://www.foodsafety.gov/keep-food-safe/foodkeeper-app
• FDA - Использование заявления о «полезности для здоровья» на маркировке пищевых продуктов:https://www.fda.gov/food/nutrition-маркировка-продуктов питания-и-критических-продуктов питания/использования-здоровых-заявлений-продуктов питания-маркировки
• Информация FDA - о листериях и патогенах пищевого происхождения:https://www.fda.gov/food/foodborne-патогены/листерии-листериоз
• Стратегия FDA - по предотвращению вспышек норовируса и гепатита А, связанных со свежими и замороженными ягодами:https://www.fda.gov/food/new-era-smarter-food-safety/summary-fdas-стратегия-предотвратить{-Вспышки-норовируса человека-и-гепатита--связанных-свежих-и-замороженных
• Издательство Harvard Health Publishing - Пересмотрите взгляд на замороженные фрукты и овощи:https://www.health.harvard.edu/daily_health_tip/reconsider-замороженные-фрукты-и-овощи
• Центр послеуборочных исследований и повышения квалификации Калифорнийского университета в Дэвисе - Сохранение витаминов в охлажденных и замороженных продуктах:https://postharvest.ucdavis.edu/publication/vitamin-сохранение-восемь-фруктов-и-овощей-сравнение-охлажденных-и-замороженных