Вредно ли употребление бобов эдамаме?|XMSD

Для большинства людей простой приготовленный эдамаме не вреден. Это молодые соевые бобы, которые содержат растительный белок, пищевые волокна и другие питательные вещества. Более полезный вопрос заключается в том, подходит ли соя вашему организму, режиму приема лекарств и предпочтительному препарату.

Почему Эдамаме обычно подходит для сбалансированной диеты

Эдамаме – это незрелая зеленая форма соевых бобов.Руководство Министерства сельского хозяйства США по протеиновым продуктам MyPlateвключает замороженный эдамаме среди фасоли, гороха и чечевицы, аМинистерство сельского хозяйства США FoodData Centralрегистрирует профиль питательных веществ приготовленного несоленого замороженного эдамаме.

Такой состав делает простой эдамам полезным-пищевым ингредиентом, но не делает бобы средством лечения высокого уровня холестерина, менопаузы, слабости костей или любых других заболеваний.Национальный центр дополнительного и интегративного здравоохраненияотмечает, что воздействие сои варьируется в зависимости от продукта и населения. Миску фасоли не следует рассматривать как эквивалент концентрированной соевой или изофлавоновой добавки.

Когда Эдамаме может стать проблемой

Аллергия на сою — самая очевидная причина избегать ее

Эдамаме — это соевые бобы, а не отдельный не-соевый овощ.Управление по контролю за продуктами и лекарствами СШАперечисляет соевые бобы среди основных пищевых аллергенов и объясняет, что реакции могут варьироваться от легких симптомов до-опасной для жизни анафилаксии.

Пищеварительная толерантность варьируется

По данным NCCIH, соя может вызывать у некоторых людей вздутие живота, тошноту, запор или диарею. Это не означает, что эдамаме вреден для всех. Размер порции, остальная часть еды и индивидуальная переносимость — все имеет значение. Если большая порция вам неприятна, попробуйте меньшую порцию в другой раз, а не предполагайте, что все соевые продукты подействуют на вас одинаково.

Повторяющиеся или серьезные симптомы заслуживают большего, чем догадки. Врач или дипломированный диетолог может помочь отличить аллергию, непереносимость, другое расстройство пищеварения или реакцию на другой ингредиент блюда.

Подготовка может иметь большее значение, чем бобы

Простой приготовленный эдамаме, ресторанный эдамаме, покрытый солью, а также жареный эдамаме или эдамаме,-покрытый соусом, — это разные готовые продукты. Фасоль не стала внезапно «плохой», но добавление соли, масла, сахара и окружающей еды меняет то, что вы едите.

Для людей, контролирующих уровень натрия,FDA рекомендует использовать этикетку Nutrition Facts.сравнивать упакованные продукты. Несоленый эдамаме дает повару больше контроля; предварительно-упаковки с приправами и ресторанные порции требуют более пристального внимания.

Соя, изофлавоны и проблемы с щитовидной железой

Эдамаме содержит изофлавоны сои, растительные соединения, имеющие некоторое структурное сходство с эстрогеном. Это описание не означает, что употребление эдамама имеет тот же эффект, что и прием человеческого эстрогена, и не оправдывает утверждения о том, что бобы предотвращают симптомы менопаузы или потерю костной массы.

    A систематический обзор и мета-анализ рандомизированных исследованийне обнаружили существенных изменений в гормонах щитовидной железы fT3 или fT4 при воздействии сои. Было обнаружено очень умеренное повышение уровня ТТГ, и авторы заявили, что клиническое значение неясно. Доказательства охватывают различные соевые продукты и вмешательства, поэтому их не следует превращать в гарантию на одну порцию эдамаме.

Если вы принимаете левотироксин, последовательность и время приема имеют значение.Национальная служба здравоохранения советует принимать левотироксин натощак перед первым приемом пищи.и проконсультироваться с врачом или фармацевтом, если вы не уверены в взаимодействии продуктов питания или лекарств. Не прекращайте прием лекарства и не удаляйте целую группу продуктов питания только на основании общего заявления в Интернете.

Замороженный эдамаме хуже свежего?

Замораживание не делает эдамаме вредным для здоровья. Практические различия заключаются в спецификации продукта и способе его приготовления: в-стручке или в скорлупе, в чистом виде или соленом, приготовленном-перед-едой или готовом-к-еде, а также в виде отдельного-ингредиента или части готового блюда.

Многие коммерческие замороженные продукты эдамаме перед заморозкой бланшируются, но бланширование не означает автоматически, что каждая упаковка готова к употреблению. Следуйте этикетке. текущий XMSDСпецификация замороженного эдамаме IQFНапример, указано, что продукт перед употреблением необходимо приготовить.

Для холодных салатов или охлажденных готовых блюд не думайте, что одного размораживания будет достаточно. Подтвердите инструкции на упаковке и предполагаемое использование. НашРуководство по приготовлению замороженного эдамаме в скорлупеобъясняет, почему дизайн продукта, статус подготовки и применение необходимо проверять отдельно.

Разумный способ есть эдамаме

Выбирайте простую приготовленную фасоль, если вам нужен самый простой вариант. Начните с количества, которое соответствует еде и вашей нормальной переносимости, особенно если вы новичок в бобовых. В-стручке эдамаме можно использовать как закуску или закуску; Очищенный эдамаме легче добавлять в зерновые миски, салаты, лапшу, супы и готовые блюда после соответствующего приготовления.

Замечайте закономерности, а не обвиняйте одну порцию. Умеренное газообразование после очень большой порции отличается от крапивницы, отеков, хрипов, повторной рвоты или обморока после сои. Второй вариант может указывать на аллергическую реакцию и требует немедленной медицинской помощи.

Беременные, лечащие заболевания или принимающие лекарства, отпускаемые по рецепту, должны относиться к обычным порциям пищи и концентрированным соевым добавкам как к отдельным решениям. Спросите квалифицированного специалиста о личных ограничениях, а не применяйте предупреждение о добавках непосредственно к обычной порции приготовленных бобов.

Что следует проверить покупателям замороженного Эдамаме

Для розничных продавцов, операторов общественного питания и производителей продуктов питания вопрос здоровья становится вопросом спецификации и маркировки. Убедитесь, что продукт состоит из-стручков эдамаме или мукимаме в скорлупе, добавлена ​​ли соль или приправы, а также предназначен ли он для приготовления-перед-едой или готов к-употреблению-в пищу.

В спецификации продукта также должны быть указаны состав, декларация о соевых аллергенах, инструкции по приготовлению, формат упаковки, требования к хранению и документы, необходимые для рынка назначения. Не делайте вывод о готовности, пищевой ценности или контроле аллергенов по фотографии продукта.

В XMSD мы обсуждаем форму продукта, применение, упаковку и документацию в соответствии с подтвержденными требованиями покупателя. Покупатели могут просмотреть нашиобзор сертификации и документации, затем запросите записи, относящиеся к выбранному продукту и объему производства.

Часто задаваемые вопросы

Заключительные мысли от XMSD

Эдамаме – это, как правило, полезный цельный соевый продукт, а не тот, которого следует опасаться большинству людей. Важные исключения очевидны: аллергия на сою, плохая индивидуальная переносимость, препарат, который не соответствует вашим потребностям, а также рекомендации по состоянию- или лекарству-. Для замороженных продуктов этикетка и спецификация должны облегчать понимание формата, ингредиентов, статуса аллергенов и требований к приготовлению.

Ссылки

• USDA FoodData Central: Эдамаме, замороженный, приготовленный, вареный, сушеный, без соли.
• USDA MyPlate: группа белковых продуктов
• Национальный центр дополнительного и интегративного здравоохранения:-Полезность и безопасность сои
• Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США: пищевая аллергия
• Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США: натрий в вашем рационе
• Отун и др.: Систематический обзор и мета-анализ влияния сои на функцию щитовидной железы
• Национальная служба здравоохранения: левотироксин
• XMSD: Спецификация замороженного Эдамаме IQF в капсулах