Сохраненные образцы замороженных овощей и доказательства рекламаций

Сохраненный образец замороженных овощей полезен только в том случае, если его идентичность, место отбора, упаковка, хранение в замороженном виде и история доступа заслуживают доверия. Это не является автоматическим доказательством того, что поставка соответствовала требованиям. Используйте его в качестве одного из контролируемых сравнений в рамках расследования жалоб, в ходе которого также проверяется возвращенный продукт, производственные записи, условия распределения и структура партии.

Практический метод состоит в том, чтобы определить хранение по риску и договору: какую единицу взять, когда и где взять, сколько упаковок, как долго их хранить, как их защитить и кто может их открывать или передавать. Свяжите каждую сохраненную упаковку с продуктом, разрезом, сортом, производственной партией, упаковочной линией, кодом даты, версией упаковки, ассортиментом поддонов и отгрузкой. Морозильник, полный анонимных пакетов, требует затрат на хранение, а не доказательств.

Мы рекомендуем проводить сортировку жалоб отдельно от определения основной-причины. Сначала сохраните доказательства и оцените потенциальную безопасность, юридическую и коммерческую серьезность. Затем сравните подобное с подобным по письменному методу. Хороший сохраненный образец не устраняет подлинный дистрибутив или отдельный-неисправный пакет, а поврежденный возвращенный образец не доказывает, что повреждение было причинено фабрикой.

Определите, что может доказать сохраненный образец

Единица хранения может сохранить упакованный продукт в том виде, в котором он покинул определенную точку. Если этот параметр выбран после окончательной упаковки, он может поддерживать последующие проверки идентичности, цвета, запаха, распределения нарезки, обнаружения посторонних-материалов, печати, кода, этикетки, количества нетто или аналитических свойств. Он сам по себе не может воспроизвести нарушение температурного режима после отправки, в каждом месте большой партии, при обращении с потребителем или событие, затронувшее только одну упаковку.

Напишите цель рядом с планом хранения. Программа по борьбе с патогенами, связанная с безопасностью-, требует целостности лабораторных образцов и проверенных методов. Сенсорное сравнение или сравнение-размеров требует достаточного количества материала и стандартизированного метода подготовки. Для подачи жалобы на посторонний-объект необходимы запечатанные сравнительные пакеты, протоколы линейных проверок и цепочка поставок возвращенного объекта. Жалоба на кодирование может потребовать упаковки, а не съедобного продукта. Цель изменяет количество упаковок, разрешение на хранение и открытие.

Выберите единицу измерения и точки отбора проб

По возможности выбирайте ту же коммерческую единицу, которую получает покупатель. Незакрепленная горсть, взятая перед упаковкой, не позволяет проверить герметичность, кодировку, количество нетто или материал, передаваемый через упаковочную линию. Держите пакеты запечатанными и сохраняйте внешнюю этикетку или контролируемое изображение. Для картонной коробки весом 10 кг целая единица может быть идеальной, но дорогой; документально подтвержденная единица меньшего размера может быть приемлемой для определенных сравнений качества, если она была взята с соблюдением гигиенических требований и ее нельзя спутать с образцом запечатанной коммерческой-упаковки.

Разделите выборку на значимые изменения вместо того, чтобы брать соседние пакеты. Для длительного запуска замороженного горошка выбирайте упаковки в начале, стабильной середине, смене рулона пленки, смене смены и конце. Для рецепта овощной смеси учитывайте баллы после пополнения смеси. Для индивидуально быстрозамороженных-кусков защитите образец от оттаивания во время транспортировки из линии в морозильную камеру для длительного хранения.

Контроль замороженного хранения и доступа

Храните сохраненные образцы в замороженном состоянии, указанном для продукта, в контролируемом месте. Используйте шкаф или морозильную камеру с контролируемым доступом-, надежную этикетку и реестр местоположений. Записывайте перемещение проб, сигналы тревоги морозильной камеры, продолжительные события, связанные с дверями, потерю электропитания, события размораживания и любой перенос в другую морозильную камеру. Если сохраненный образец оттаивает или теряет идентичность, отметьте ограничение; не сравнивайте его спокойно с должным образом замороженным пакетом жалоб.

Держите образец запечатанным до тех пор, пока в плане расследования не будут указаны вскрытия, фотографии, измерения, образцы для анализа и свидетели. Если один пакет должен содержать несколько анализов, определите их распределение перед открытием. Микробиологические, органолептические, физические дефекты и проверки упаковки могут иметь несовместимые потребности в обращении. Используйте отдельные единицы, когда риск и доступное количество оправдывают это.

Нашзамороженная упаковкаСсылка помогает определить форматы упаковки, но доказательства хранения должны идентифицировать фактическую пленку, печать и код упаковки. Стабильный рекорд температуры в морозильной камере поддерживает сохраненный образец; он не восстанавливает условия до получения или во время распределения покупателю.

Установите время хранения исходя из необходимости принятия решения

Не копируйте универсальный период хранения, не указав рынок, срок службы продукта, задержку распространения, окно подачи жалоб, контракт и риск. Практический базовый уровень часто выходит за рамки заявленного срока годности за счет согласованного допуска на исследование, но нормативные акты или программы для клиентов могут определять другой период. Задокументируйте событие начала-производства, упаковки, выпуска или истечения срока годности-, поскольку без него фраза "хранить в течение двух лет" неоднозначна.

Например, в нынешнем руководстве CFIA по отслеживанию указаны конкретные обязанности по -хранению документов- в течение двух лет и обеспечению доступности для канадских предприятий пищевой промышленности, на которые распространяется действие страховки. Это правило касается документов прослеживаемости, а не универсального физического-периода выборки для каждого продукта. Отделение хранения записей от физического хранения образцов. Храните записи достаточно долго, чтобы можно было интерпретировать образец и отгрузку даже после его утилизации.

Честно оцените емкость. Если план требует пять мешков по 1 кг от каждой партии и ежегодно упаковывается 1200 партий, то за один год на стеллажах и в проходах остается 6000 кг продукта. План, основанный на меньшем риске-, со стратифицированным отбором может обеспечить более надежные доказательства, чем неуправляемая морозильная камера, которая способствует неправильной маркировке, скоплению или преждевременной утилизации.

Сохраните образец жалобы перед анализом

Запросите название продукта, размер упаковки, код партии/даты, даты покупки и открытия, историю хранения, метод приготовления, фотографии всех сторон упаковки, оставшееся количество, информацию о предполагаемом дефекте, травме или заболевании, а также о том, были ли удалены или промыты посторонние материалы. Дайте инструкции по безопасному изолированию и хранению в замороженном состоянии, не требуя от заявителя без необходимости обращаться с острыми или опасными предметами.

Сохраните оригинальный контейнер, этикетку, предмет, оставшиеся продукты питания и транспортировочные материалы. Запишите, кто собирал, опечатывал, транспортировал, получал, хранил, открывал и передал каждый предмет, с указанием даты, времени, состояния и номера печати. FDA поясняет, что неповрежденный продукт часто предпочтительнее, когда предмет рекламации может стать юридическим доказательством, и продукт той же-партии может быть собран для сравнения. Практические рекомендации FSA также подчеркивают необходимость сохранения хранения, анализа и доказательной ценности при передаче образца жалобы.

Не обещайте, что только возвращенная упаковка поможет установить причину. Открытый пакет может содержать реальный дефект, но не иметь целостности; запечатанный пакет все еще мог подвергнуться воздействию температур; фотография может показывать внешний вид, но не размеры, идентичность материала или место хранения. Запишите каждое ограничение перед тестированием, чтобы вывод не опережал доказательства.

Используйте шестиэтапное-сравнение жалоб

1. Сортировка по степени тяжести и защита людей

Сообщите о предполагаемом заболевании, аллергене, остром инородном материале, химическом загрязнении, повсеместном понижении температуры или вводящей в заблуждение личности в соответствии с применимой процедурой инцидента. Сохраняйте доказательства, пока ответственная группа безопасности принимает решение об уведомлении, приостановке или отзыве действий. Не откладывайте срочный контроль риска до тех пор, пока не будет открыт сохраненный образец.

2. Проверьте личность и область действия.

Сопоставьте возвращенную упаковку, сохраненную упаковку, наряд на работу, код, версию упаковки и отгрузку. Нанесите на карту соседние партии, общее сырье, окно линии, поддон и клиентов.маршрут оборудованияможет служить руководством для проверки записей, в то время как фактические журналы операций и вмешательств определяют объем.

3. Заблокируйте план обследования.

Определите фотографии, вес, проверку через сито или разрез, метод оттаивания/варки, идентификацию материала, лабораторные испытания, наблюдателей и основу приемки. Слепые или примеры кода, где это возможно. Использовать одну и ту же основу подготовки и измерения для возвращаемого и сохраняемого продукта; в противном случае разница в методах может замаскироваться под разницу в лотах.

4. Сравните несколько потоков доказательств

Просмотрите записи о производстве, контроле качества, иностранных-материалах, упаковке, замораживании, погрузке, транспортировке, получении и-рекламациях тенденций. Текущая процедура проверки жалоб CFIA предполагает документирование деталей жалобы, результатов расследования и действий. Одна нормальная сохраненная выборка является более сильной, если она поддерживается стабильными записями процесса, и слабой, когда записи показывают неразрешенные отклонения.

5. Укажите силу вывода

Используйте такие категории, как подтвержденный, вероятный, возможный, необоснованный или неопределенный, и укажите основания и ограничения. «Сохранить пройденное» не является анализом причин. Определите, подтверждают ли доказательства заводское происхождение, происхождение распределения, происхождение обработки, событие изолированной упаковки или отсутствие обоснованного назначения.

6. Закрытие действий и проверка эффективности

Свяжите исправление,-действие по основной причине, решение-затронутой партии, реакцию клиентов и анализ эффективности. Отслеживайте аналогичные жалобы по продуктам, дефектам, линиям, поставщикам, сезонам и упаковкам. Обновите хранение или проверку, если повторяющийся сбой показывает, что план выборки не учитывает реальный риск.

Внимательно интерпретируйте совпадения и несовпадения

    Практический пример:дистрибьютор сообщает о чрезмерном количестве брокколи на поддоне 18. Возвращенный открытый пакет содержит 16 % фрагментов, не соответствующих спецификации; сохраненная начальная и средняя пакеты содержат 3% и 4%, а сохраненная конечная упаковка содержит 11%. Записи об истощении-из-прогона показывают регулировку питателя, а при отображении поддонов поддон 18 размещается после него. Шаблон поддерживает позднюю-причину обработки партии, несмотря на два обычных сохранения. Удерживая отображаемое окно, осмотрите оставшийся запас и исправьте конец--управления ходом. Усреднение трех удержаний до 6% скрыло бы полезную временную структуру.

Обратное также возможно. Возвращенная упаковка может иметь размороженный блок, в то время как оставшиеся упаковки остаются в свободном-движении, а записи об отправке в норме. Получение температуры, события в рефрижераторе, складские записи и соседние коробки становятся решающими. Не утверждайте, что заводское управление холодной-цепью было идеальным; заявить, что проверенные доказательства выявили или не выявили сбой в рассматриваемом окне.

Подключите образец к отслеживанию и отправке

CFIA объясняет, что записи о отслеживании помогают определить объем отзыва, в то время как FDA описывает отслеживание как связь между производством, обработкой и распространением. Для замороженных овощей укажите поле или партию сырого-материала, если таковая имеется, день обработки, линию, морозильную камеру, упаковочную партию, ящик и поддон, проверку, холодильную камеру, контейнер и клиента. Сохраненный пакет должен быть одним узлом на этой карте.

Просмотритестандарт качества замороженных овощейи закажите-конкретную спецификацию перед выбором тестов. Жалоба на размер куска, цвет, запах, комки, посторонние материалы или вес нетто требует другого измерения. Запрашивайте необработанные данные, а не только сертификат пропуска.

Сделайте план хранения-специфичным для продукта

портфель замороженных овощейсодержит продукты, которые выходят из строя по-разному. Для гороха и кукурузы может потребоваться достаточное количество запечатанных единиц для изучения комкования, цвета, посторонних материалов и изменений наполнения. Для брокколи и цветной капусты требуется достаточно большой размер выборки, чтобы отразить распределение соцветий/стеблей и поломку. Смешанным овощам необходимы пропорции смеси, а также дефекты отдельных компонентов. Листовые продукты могут потребовать осторожной транспортировки в замороженном виде, поскольку куски уплотняются или ломаются во время транспортировки. Запишите виды отказов и предполагаемые измерения рядом с количеством упаковок.

Сезон, источник на месте, производственная смена и маршрут упаковки могут изменить изменчивость. Правило фиксированного одного-пакета не может показать, был ли представлен каждый из этих факторов. Используйте анализ опасностей, историю жалоб, спецификации клиентов и знания процессов для выбора слоев. Когда в первоначальный заказ вводится новый разрез или упаковка, увеличьте плотность информации во время квалификации, а затем обоснуйте любое сокращение рутинного плана стабильными доказательствами, а не привычкой.

Подготовьте расследование до поступления жалобы

Держите наготове форму приема жалоб, матрицу серьезности, дерево контактов, инструкции для курьера, список лабораторий, форму-открытия проб и шаблон решения. Записывайте часовые пояса и рабочие-часы для международных заказов. Решите, как будет отправлена ​​возвращенная замороженная упаковка с контролем температуры и доказательством несанкционированного вскрытия. Если трансграничный возврат-нецелесообразен, укажите, какие фотографии с высоким-разрешением, результаты измерений, неоткрытые сравнительные единицы или действия местных лабораторий могут сохранить полезную информацию.

Проверьте процесс, представив ложную жалобу. Выберите реальную партию, извлеките ее из резерва, отследите поддон и клиента, создайте комплект документов, смоделируйте квитанцию ​​о возврате-образца и определите своевременную реализацию. Включите применимыеперерабатывающий комплекс, холодильный склад, логистика и коммерческие контакты. Записывайте пропущенные поля и задержки доступа. Пробное упражнение показывает, что образец существует, но не может быть найден, или что его код не подходит для отгрузки, прежде чем из-за проблем с безопасностью жизни или проблем со стороны клиента разрыв станет дорогостоящим.

Согласование метода испытаний, спецификации и состояния образца

Проверьте внешний вид замороженного продукта перед оттаиванием, поскольку вскрытие и нагревание могут изменить лед, структуру комков, поломку и запах. Сфотографируйте этикетку, пломбу, иней и распределение внутри пакета. Если количество нетто имеет значение, взвесьте неоткрытую упаковку. Затем используйте согласованное размораживание, варку, слив, просеивание, смешивание или сенсорную подготовку. Поддерживайте единообразие последовательности для возвращенных, сохраняемых и контрольных образцов и фиксируйте любые отклонения.

Объем лабораторных методов имеет значение. Отрицательный результат одной партии не доказывает отсутствие во всей гетерогенной партии, и результат проверки может потребовать подтверждения. Посторонний объект может нуждаться в идентификации материалов и подтверждении размеров; микробиология требует асептического хранения; Для исследования пестицидов или аллергенов необходима лаборатория, способная измерить количество предполагаемого аналита в замороженной овощной матрице. Укажите аналитическую неопределенность и ограничение выборки, когда они меняют расположение.

Жалобы на тенденции в зависимости от воздействия, а не только

Десять жалоб могут сигнализировать об улучшении или ухудшении качества в зависимости от килограммов, упаковок, рынков и времени распространения. Рассчитайте ставку по подходящему знаменателю, затем стратифицируйте по семейству дефектов, продукту, разрезу, заводу, линии, поставщику, сезону, пленке и маршруту клиента. Обращайте внимание на повторяющиеся низкочастотные-сигналы безопасности отдельно от косметических жалоб. Сохраняйте как обоснованные, так и необоснованные случаи, поскольку повторяющаяся неопределенность может выявить слабость доказательств.

Установите триггеры действий до появления шаблона. Один достоверный острый-объект или необъявленный-происшествие с аллергеном может потребовать срочного рассмотрения, а изменение цвета может потребовать определения порогового значения тенденции и ссылки на-стандартную проверку. Проверьте корректирующие действия на более поздних партиях и уровне жалоб, а не только на заполненном отчете об обучении. Обновите сохраненный-план выборки, если расследования неоднократно терпят неудачу из-за того, что не была сохранена нужная упаковка, момент времени или запись об упаковке.

Часто задаваемые вопросы

Сколько упаковок замороженных овощей следует хранить?

Установите количество исходя из определенных целей расследования, изменчивости партии, размера упаковки, ожидаемых испытаний, рынка и контракта. Используйте стратифицированные точки, а не соседние единицы, и сохраняйте отдельные единицы для несовместимых тестов, где риск оправдывает их.

Отклоняет ли обычный сохраненный образец жалобу клиента?

Нет. Он показывает состояние контролируемого объекта, находящегося под его опекой. Сравните возвращенную упаковку, структуру партии, доказательства процесса и распределения, прежде чем решить, подтверждают ли доказательства обвинение, противоречат ему или оставляют причину неустановленной. Запишите решающие факты и неустраненные ограничения.

Можно ли использовать один и тот же образец для микробиологических и сенсорных проверок?

Только в соответствии с планом, который защищает целостность проб и правильно распределяет порции. Вскрытие и сенсорная подготовка могут поставить под угрозу микробиологические данные. Отдельные запечатанные блоки обычно более понятны, когда важны оба вопроса.

Когда сохраненные образцы можно выбросить?

После утвержденного периода хранения и только тогда, когда их не требуют активные жалобы, удержания, юридические запросы или расследования. Запишите личность, количество, дату, причину и разрешение на утилизацию.

Ссылки

• CFIA: нормативные требования - к отслеживанию пищевых продуктов
• CFIA: Профилактический контроль пищевых продуктов, отслеживание и проверка жалоб.
• FDA: отслеживание и отслеживание пищевых продуктов
• FDA: Что происходит, когда сообщается о проблеме?
• Практическое руководство FSA по законодательству о пищевых продуктах (Англия)