Комбинированная технология сушки для сушеных продуктов

Технология комбинированной сушки - это разновидность технологии сушки композитов, которая проводится поэтапно в соответствии с характеристиками материалов, дополняя преимущества двух или более методов сушки, таких как комбинированная сушка горячим воздухом сублимацией, комбинированная сушка горячим воздухом и микроволновой печью горячая-микроволновая комбинированная сушка и так далее. Это продукт сочетания различных методов сушки, таких как сушка горячим воздухом, микроволновая сушка, вакуумная сушка и сублимационная сушка. Он включает в себя физику, механику жидкости, криогенное охлаждение, тепломассоперенос, автоматический контроль и так далее.

Особенностью технологии комбинированной сушки является то, что она может в полной мере использовать преимущества различных технологий сушки и использовать разные методы сушки на разных стадиях сушки для удаления большей части свободной воды и коллоидной связующей воды посредством испарения или сублимации. Преимущества комбинированной сушки заключаются в сокращении времени сушки, снижении энергопотребления, улучшении качества, простоте в эксплуатации, благоприятном для защиты окружающей среды, безопасном и эффективном, способном минимизировать стоимость и поддерживать качество продуктов питания.

В настоящее время сложность технологии комбинированной сушки заключается в определении оптимальной точки перехода. Поскольку состояние тканей разных фруктов и овощей сильно различается, требуется много экспериментов для определения оптимальной точки перехода различных методов сушки. Чтобы добиться автоматического управления технологией комбинированной сушки, необходимо создать разумную математическую модель. Несмотря на то, что существует много исследований моделей, универсальность теоретической модели и фактический процесс сушки все еще весьма различны, и многие параметры требуют дальнейшего изучения, что также является сложностью этой технологии. Кроме того, необходимо постоянно совершенствовать оборудование для технологии сушки швов, само оборудование потребляет много энергии, трудно контролировать рабочие условия, возникают проблемы с обнаружением в режиме онлайн и другие проблемы.