Могут ли люди с диабетом есть свежий инжир? Руководство по углеводам

Люди с диабетом часто могут включать свежий инжир в индивидуальный план питания. Однако инжир не содержит углеводов-, поэтому полезный вопрос не в том, разрешен или запрещен этот фрукт автоматически. Это то, сколько граммов съедобных фруктов содержится в порции, сколько всего углеводов содержится в этом количестве, что еще содержится в еде и как собственный план ухода за человеком обрабатывает углеводы.

USDA FoodData Central сообщает о 19,18 граммах углеводов и 2,9 граммах клетчатки на 100 граммов сырого инжира.[1]В руководствах Американской диабетической ассоциации говорится, что фрукты содержат углеводы и их следует учитывать в рационе; он предпочитает свежие, замороженные или консервированные фрукты без добавления сахара.[2]Ни один из источников не создает универсальную дозу инжира.

В качестве конкретного исходного расчета: 80 граммов сырого инжира обеспечивают около 15,3 грамма общего количества углеводов, согласно значению Министерства сельского хозяйства США. Это близко к 15-граммовой дозе углеводов, используемой в учебных материалах CDC и ADA, но это всего лишь единица планирования. Лекарства, активность, целевые уровни глюкозы, заболевание почек, беременность и другие клинические факторы требуют консультации со стороны диабетической команды.

Замените старый запрет взвешенным решением

На старой странице говорилось, что людям с диабетом нельзя есть инжир. Это общее заявление не получило поддержки. Рекомендации по питанию при диабете не классифицируют целые фрукты по простому списку «да»-или-нет. Он просит людей учитывать углеводы, порции и более широкий режим питания. Реакция человека может отличаться, но вариации — это повод для измерения и профессиональной поддержки, а не повод объявить фрукт повсеместно небезопасным.

Противоположное утверждение также было бы безответственным. Инжир действительно содержит встречающиеся в природе сахара и общие углеводы. Называя их «бесплатной едой», кто-то может добавить большую тарелку, не внося изменений в остальную часть запланированного приема пищи. Обоснованным сообщением является условное включение: используйте известную форму, известный вес, известную калорийность углеводов и установленный человеком метод принятия решения.

Если врач или инструктор по диабету установил целевой уровень углеводов, эта инструкция превосходит общие рекомендации по дозировке. Людям, использующим инсулин во время еды, возможно, потребуется подобрать инсулин в соответствии с углеводами, которые они едят, в то время как в других планах может использоваться метод тарелки или постоянные порции. Центры по контролю и профилактике заболеваний прямо заявляют, что не существует единого-размера,-подходящего-всем количествам углеводов.[3]

Рабочий пример: перевести вес свежего-инжира в углеводы

    Рабочий пример:Человек весит 80 граммов съедобного сырого инжира. Используя 19,18 граммов общего количества углеводов на 100 граммов, расчет составит 80 × 19,18 ÷ 100=15.34 граммов общего количества углеводов. По той же базе данных клетчатка составляет 80 × 2,9 ÷ 100=2.32 граммов. Для планирования записывайте 15,3 грамма общего количества углеводов, если только этикетка продукта или метод врача не требуют другого округления.

Если чаша весит 150 граммов, общий расчет составит 150 × 19,18 ÷ 100=28.77 граммов общего количества углеводов. Это почти в два раза больше, чем 80 граммов. В обоих случаях фрукт выглядит как один раз, поэтому слово «миска» слишком расплывчато для подсчета углеводов.

В отчете Министерства сельского хозяйства США также указано около 50 граммов на один средний инжир, но размер плодов варьируется. Два средних инжира могут содержать около 100 граммов и около 19,18 граммов углеводов; два меньших плода могут весить меньше. Используйте счетчик только в качестве вспомогательного средства после проверки весов. Общий вопрос см.порция свежего инжира-по-рекомендации по весу.

Общее количество углеводов – это полезный номер на этикетке

При подсчете углеводов обратите внимание на общее количество углеводов, а не только на сахар. В руководстве по этикетке ADA поясняется, что общее количество углеводов включает в себя сахара, крахмал и клетчатку и является числом, используемым для подсчета углеводов.[4]Заявление «без добавления сахара» не означает отсутствие углеводов, поскольку в фруктах сохраняются естественные углеводы.

Аналогичным образом, количество клетчатки не отменяет необходимости подсчитывать порции по каждому плану. Некоторые клинические методы учитывают клетчатку при определенных условиях, но это не универсальный домашний расчет. Следуйте методу, рекомендованному медицинским персоналом, и следите за общим-количеством углеводов в продукте.

Значение базы данных — это аналитический справочник, а не гарантия для каждого сорта и степени зрелости. Для упакованного товара используйте утвержденную этикетку и заявленную дозировку. Для немаркированных свежих фруктов достоверная база данных и фактический съедобный вес обеспечивают прозрачную оценку. Смешение значений меток из одной формы с весом другой формы приводит к ложной точности.

Свежий, замороженный, сушеный и подслащенный инжир — это разные исходные данные.

Свежий и несладкий замороженный инжир сохраняет значительное количество воды, поэтому содержащиеся в нем углеводы распределяются по более тяжелой порции. Сушеный инжир содержит гораздо меньше воды и поэтому концентрирует углеводы на 100 грамм. Министерство сельского хозяйства США сообщает о 63,87 граммах углеводов на 100 граммов сырого сушеного инжира, что более чем в три раза превышает ценность сырого-инжира при том же весе.[5]

Не заменяйте два сушеных инжира двумя свежими и предполагайте, что углеводы совпадают. Размер куска и потеря воды делают сравнение ненадежным. Взвесьте высушенную порцию и используйте собственную этикетку или данные. ADA отмечает, что порции сухофруктов-невелики, что является практическим предупреждением о концентрации, а не запретом на продукт.

Варенье, инжир в сиропе-, подслащенное пюре и начинки для выпечки могут содержать добавленный сахар. Прочтите список ингредиентов и информацию о пищевой ценности, где это применимо. Наличие на лицевой этикетке изображения фруктов не означает, что продукт несладкий. Замороженный цельный инжир без добавления сахара отличается от подслащенного соуса из инжира.

Пример: сравните два завтрака, прежде чем выбрать порцию инжира.

    Практический пример:Завтрак А содержит простой йогурт, орехи и 80 граммов свежего инжира. Содержание инжира составляет около 15,3 грамма углеводов, тогда как в йогурте следует учитывать его собственную этикетку. На завтрак Б используется подслащенный йогурт, мюсли, мед и тот же инжир. Инжир не изменился, но полноценный обед может содержать гораздо больше углеводов.

Решение не в том, чтобы винить инжир в каждом углеводе завтрака Б. Подсчитайте каждый компонент, сравните общее количество с планом человека и удалите или уменьшите те ингредиенты, которые вам не подходят. Отмеренная порция целых-фруктов может быть совместима с планом, даже если рецепт десерта-нет.

Для ресторана или разработчика наборов для еды-это означает, что файл питания должен соответствовать готовому рецепту. Указывая только углеводы, содержащиеся в инжире, игнорируя подслащенные молочные продукты, хлопья и соус, вы недооцениваете ценность блюда. Сохраняйте спецификации поставщика для каждого ингредиента и производите перерасчет при изменении веса любого компонента или порции.

Цельные фрукты и сок — не взаимозаменяемые впечатления

ADA рекомендует свежие, замороженные или консервированные фрукты без добавления сахара и отмечает, что порции сока меньше.[2]Целый инжир включает в себя съедобную кожуру, мякоть и семена, а процеженный сок удаляет большую часть твердой структуры. Углеводы по-прежнему учитываются в любой форме.

В смузи может сохраниться больше целых-фруктов, чем в фильтрованном соке, однако напиток может содержать несколько фруктов и потребляться быстро. Перед смешиванием взвесьте каждый фрукт. «Сделано из цельных фруктов» описывает выбор ингредиентов; он не устанавливает небольшую долю углеводов.

Если целью является определенная порция фруктов, целые или нарезанные фрукты делают их количество видимым. Если для применения требуется пюре, установите дозу в граммах и используйте фактическую спецификацию пюре. Не переводите чашку напитка обратно в воображаемое количество целых инжиров без формулы партии и учета выхода.

Используйте персональные данные о глюкозе в плане ухода, а не в качестве диагноза

Люди, которые контролируют уровень глюкозы, могут видеть разные реакции на одну и ту же номинальную порцию фруктов. Зрелость, фактический вес, другие компоненты еды, активность, болезнь, сон и прием лекарств могут совпадать с показаниями. Один более высокий или более низкий результат не доказывает, что инжир всегда вызывает реакцию.

Используйте метод синхронизации и интерпретации, установленный командой диабетологов. Запишите форму, вес в граммах, полноценный прием пищи и соответствующие обстоятельства. Последовательная запись более полезна, чем изменение нескольких переменных после одного наблюдения. Обратитесь за профессиональной оценкой, если результаты неоднократно выходят за пределы личного целевого диапазона.

Никогда не увеличивайте и не уменьшайте инсулин, потому что онлайн-расчет порции кажется точным. CDC отмечает, что люди, принимающие инсулин во время еды, могут рассчитывать количество углеводов в соответствии с предписанной дозой, но соотношение и метод коррекции индивидуальны.[3]Решения о назначении лекарств требуют плана врача.

Другие вопросы безопасности и толерантности все еще имеют значение

Углеводы – не единственная причина, по которой человеку может потребоваться осторожность. Известная аллергия на инжир, зуд полости рта, крапивница, отек, одышка, слабость или быстрое прогрессирование симптомов требуют аллергической реакции. Прекратите есть и обратитесь за неотложной помощью при симптомах дыхания или кровообращения. Небольшая порция углеводов не делает аллерген безопасным.

Большие порции могут вызвать у некоторых людей дискомфорт в пищеварении. Уменьшите порцию и просмотрите весь рецепт, а не предполагайте, что эффект свидетельствует о проблеме с глюкозой. Постоянная боль, рвота, кровь, обезвоживание, необъяснимое изменение веса или сохраняющиеся симптомы со стороны кишечника требуют медицинского обследования.

Выбросьте инжир с распространяющейся плесенью, ферментацией,-похожим на запах, протечкой или другой явной порчей. Мойте свежий инжир под проточной водой и не используйте мыло, следуя рекомендациям FDA.[6]Контроль безопасности пищевых продуктов остается необходимым независимо от того, болен ли человек, употребляющий пищу, диабетом или нет.

Постройте спецификацию B2B на основе заявленной формы.

Для продукта, предназначенного для порционного-меню, спецификация должна начинаться с идентичности: цельный или разрезанный инжир, свежее или замороженное состояние, добавленные ингредиенты, степень зрелости, диапазон размеров, дефекты, вес нетто и предполагаемое использование. XMSDкатегория замороженного инжирапредоставляет отправную точку соответствующей-формы продукта.

Указание несладкого ингредиента полезно, но покупателям все равно нужны данные об общем содержании углеводов на готовой этикетке. Спросите, рассчитана ли пищевая ценность, взята из справочной базы данных или основана на лабораторном анализе, и подтвердите основу порции. Значение в 100 граммов нельзя вставить в столбец порции в 80 граммов без преобразования.

формат замороженного целого инжираделает количество штук видимым, но количество по-прежнему зависит от размера. Если на упаковке одна порция указана как «около двух инжиров», соберите данные о подсчете-на-порций по репрезентативным партиям и сохраните граммы в качестве контрольной декларации.

Пример обработанного продукта: расчет чашки замороженного инжира

    Пример готового продукта:Разработчик продуктов питания использует 80 граммов несладкого замороженного инжира и, в ожидании получения данных по конкретному продукту, применяет норматив Министерства сельского хозяйства США по сырому-инжиру, составляющий 19,18 граммов углеводов на 100 граммов. Расчетное количество углеводов в инжире составляет 80 × 19,18 ÷ 100=15.34 граммов. Оценка должна быть заменена, если утвержденный поставщик или данные о готовом-продукте используют другое значение.

В чашке также содержится йогурт с 9 граммами углеводов и семена, на этикетках которых указано 2 грамма. Окончательная оценка составляет 15.34 + 9 + 2=26.34 граммов без учета юридического округления. Назвать чашку «15 граммами углеводов», потому что одни только фрукты соответствуют одному варианту, было бы неправильно.

Если 5 процентов талой жидкости слито, решите, упакованы ли 80 граммов замороженного продукта или высушенных фруктов на тарелке. Число влияет на выход и, возможно, на расчет рецепта. 5 процентов являются иллюстративными, а не спецификацией XMSD; проверьте его с помощью предполагаемого метода размораживания и репрезентативных партий.

Проверьте подачу в реальных условиях приготовления

Расчет в электронной таблице необходим, но он не может показать, работает ли указанная порция в производстве. Подготовьте инжир, используя предполагаемое время оттаивания, температуру, метод слива и размер нарезки. Взвесьте фрукты в том месте, которое указано в рецепте. Если вы указали 80 граммов замороженного сырья, но после слива кухня весит 80 граммов, две команды производят разную формулу.

Используйте в испытании более одной сумки и партии. Целые инжиры, естественно, различаются по размеру, поэтому 80-граммовая порция может состоять из одного большого плода в одной партии и двух или трех плодов поменьше в другой. Если визуальное изменение слишком сильно, установите диапазон размеров или используйте нарезанные фрукты. Вес в граммах остается углеводной основой, а контроль размера улучшает визуальную консистенцию порции.

Запишите каждый подслащивающий ингредиент, добавленный после размораживания. Глазурь, ароматизированный сироп или подслащенный йогурт могут содержать больше углеводов, чем ожидалось, даже если инжир поставляется без добавления сахара. Вам нужна готовая формула для расчета готовой порции. Заявление поставщика простых фруктов не может служить подтверждением заявления о пищевой ценности чашки, состоящей из нескольких-ингредиентов.

Проверьте порционные инструменты по шкале. Подсчет черпаков, чашек или предметов может ускорить обслуживание только после того, как вы узнаете их фактическое распределение. Взвесьте хотя бы несколько порций от разных операторов, рассчитайте диапазон и определите приемлемый допуск. Если инструмент часто дает 110 граммов, хотя в рецепте указано 80 граммов, переобучите метод или замените посуду, а не рассматривайте избыток как безобидное отклонение.

Готовое описание должно дать посетителям достаточно информации, чтобы понять форму, не давая медицинских обещаний. «Инжир замороженный несладкий, 80 г» конкретный. «Безопасным для диабетиков» нет, потому что безопасность и контроль уровня глюкозы зависят от человека, полноценного питания и плана ухода. Когда в меню,-ориентированном на потребителя, указаны углеводы, убедитесь, что в цифрах указаны все ингредиенты, и используются правила округления, действующие на рынке.

Отслеживайте контроль версий от спецификации до графического изображения. Если порция изменится с 80 до 100 граммов, оценка Министерства сельского хозяйства США-вырастет примерно с 15,3 до 19,18 граммов углеводов перед остальными ингредиентами. Обновите рецепт, расчет питательной ценности, этикетку, тренировочную карту и цифровое меню вместе. Устаревшая внешняя-ценность представляет собой более высокий риск, чем четко указанное и правильно рассчитанное количество показов.

    Пример приемки:Группа-комплектов для еды одобряет 80-граммовую порцию без жидкости только в том случае, если вес десяти тестовых порций составляет от 76 до 84 граммов, распределение размеров партии обеспечивает приемлемый внешний вид и конечный расчет питательной ценности соответствует утвержденному рецепту. Если пробная версия выходит за пределы этого диапазона, перед выпуском команда корректирует формат обрезки или инструмент порции. Это измеримое решение о продукте, а не заявление о заболевании.

Проверка диабета-поступивших претензий перед выпуском

Избегайте слов «безопасно для диабетиков», «снижает-сахар в крови», «предотвращает диабет» и любых обещаний, что инжир лечит какое-либо заболевание. Ингредиент может обеспечивать определенное количество углеводов, не являясь при этом терапевтическим средством. В фактическом описании продукта должны быть указаны форма, вес порции, общее количество углеводов, статус добавленного-сахара и инструкции по приготовлению в соответствии с правилами рынка назначения.

Просматривайте визуальные подсказки так же внимательно, как и слова. Фотография, на которой изображена миска с горкой рядом с 80-граммовой декларацией, может означать гораздо большую порцию. Взвесьте сфотографированную порцию, проверьте наполнение миски или пакета и следите за тем, чтобы изображение соответствовало основе этикетки.

При работе с частной-торговой маркой перед утверждением согласуйте рецепт, расчет питательной ценности, план лаборатории, оформление и рыночные правила. XMSDпуть к частной-торговой маркеполезен, когда ваш формат риса требует контролируемого языка подачи и законченной-проверки пакета.

Заключительные мысли от XMSD

Свежий инжир не заслуживает полного запрета на диабет, и его не следует продавать в качестве средства для лечения диабета. По данным Министерства сельского хозяйства США, в 80-граммовой сырой порции содержится около 15,3 грамма углеводов. Это прозрачный стартовый расчет, а не рецепт.

Используйте съедобные граммы, правильную форму продукта и полноценный прием пищи. Храните сушеные, подслащенные и соковые формы отдельно. Следуйте индивидуальному плану в отношении целевых показателей и лекарств и сообщайте бригаде ухода о неоднократных неожиданных реакциях уровня глюкозы.

Что касается более широкого вопроса о составе без конкретных советов по диабету-,Руководство по питанию и формированию свежего инжираобъясняет, какой вклад могут внести фрукты и где заканчиваются доказательства.

Ссылки

1. Центральный центр данных по пищевым продуктам Министерства сельского хозяйства США. Инжир, сырой, FDC ID 173021.Центральная запись FoodData.
2. Американская диабетическая ассоциация. Лучшие фрукты при диабете.Руководство ADA по фруктам.
3. Центры США по контролю и профилактике заболеваний. Подсчет углеводов.Рекомендации Центра по контролю и профилактике заболеваний (CDC)-по подсчету углеводов.
4. Американская диабетическая ассоциация. Чтение этикеток с пищевой ценностью.Руководство по этикеткам ADA.
5. Центральный центр данных по пищевым продуктам Министерства сельского хозяйства США. Инжир, сушеный, сырой, номер FDC 174665.Центральная запись FoodData.
6. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. 7 Советы по очистке фруктов и овощей.FDA подготовило руководство.