Вы можете заморозить спаржу?

Написано: Атокс Чен

 

Да, вы можете заморозить спаржу, и обычно ее не нужно оттаивать перед приготовлением .

 

Если вы любите спаржу, но ненавидите, насколько короткий его сезон, вам повезло ., я атокс, и в замороженном вегетатерном бизнесе мы знаем, что замораживающая спаржа является вашим секретным оружием ., он позволяет вам наслаждаться этим свежего вкусом и помогает снизить отходы . плюс, плюс, кулинария-это супер, это быстро, что можно поесть, это быстро!

 

Вот профессиональный совет из моего опыта:Не замораживайте это сырым!Как и большинство овощей, сырая спаржа теряет свою прекрасную текстуру, яркий цвет, удивительный вкус и драгоценные питательные вещества в морозильной камере .Чтобы заблокировать все это добро, всегда бланшируйте или готовите его сначала- поверьте мне, это делаетогромныйразница!

 

И при выборе спаржи, чтобы заморозить, перейдите к самым свежим, самым толстым копьям, вы можете найти .Почему густой? Они замораживают намного лучше, чем сверхтонкие кончики, которые, как правило, становятся мягкими или быстрее портят ., думайте о том, что придает вам будущее самую лучшую замороженную спаржу!

Готовы максимально использовать этот удивительный сезон?Я собрал свой топрецепты спаржиЧтобы вдохновить вас - проверьте их и дайте мне знать, какой из них вы попробуете в первую очередь!

 

 

 

Основные методы замораживания спаржи

 

1. Выберите Спирс: Выберите твердые, ярко-зеленые стебли с узкими советами

Помыть: Ополаскивать под холодной проточной водой

3. trim: Отключить древесные концы на естественном перерыве

 

 

Как заморозить спаржу

 

Метод 1: Бланширование

 

1. Подготовка станций

Кипятить водой в большой кастрюле

Приготовьте миску со льдом

Выровнять поднос кухонной бумагой

 

2. Blanch & Shock

Погрузить спаржу в кипящую воду:
→ Тонкие копья:2 минуты
→ Средние копья:3 минуты
→ толстые копья:4 минуты

Немедленно перенести в воду со льдом, используя ложку

Замочить дляТа же продолжительность, что и время бланширования

 

3. высохнуть тщательно

Слить копья

Договориться о подносе с бумагой

Похлопаться с помощью дополнительного бумажного полотенца

 

 

Метод 2: обжаривание (рекомендуется для аромата)

 

1. Prep & Roast

Приготовьте спаржу, как указано выше (мытье/обрезка)

Договориться на подносе жареных

Сбрызнуть маслом, приправить по вкусу

Жарить на:
→ Обычная духовка:200 градусов (400 градусов F)
→ вентиляционная печь:180 градусов (350 градусов F)
→ Газовый знак 6

Готовить10-15 минутыдо готовности

 

2. полностью охлаждение

Оставить на подносе до комнатной температуры

 

Замораживание и хранение

 

 

1. замораживание лотка

Лежать копьями в один слой на подносе

Заморозить дотвердый (обычно 3-4 часы)

 

2. Bag & Seal

Перевести в запечатываемые пакеты для морозильников

Полностью удалите лишний воздух перед герметом

Метки ясно

 

3. хранилище

Используйте бланшированную спаржу внутри1 год

Жареная спаржа: заморозить как бланшированная (не указана отдельная продолжительность)

 

 

Приготовление замороженной спаржи: мой протестированный на поле метод

 

Пропустить оттаивание - я доказал, что это тратит время и текстуру .

→ Прямо от морозильной камеры до Pan/Pot:

• Бросьте в рагу, запеканки и пастуво время приготовления пищи

• Работает в пирогах/Quiches в течение последних 8-10 минут выпечки

 

 

 

Мой золотой стандарт для автономных копьев (предотвращает мягкость)

 

1. только нагреть сковородок-Не подлежит обсуждению!

 

2. без предварительного нагрева масла(вызывает брызги с кристаллами льда)

 

3. my 1-2-3 Техника:

 

Холодная сковорода → Добавить замороженные копья → сбрызнуть масло/масло

Затем включите огонь в среднем

Постоянно бросайте 60-90 секунд, пока пара не пробивается через

 

Почему это работает:Quick Surface Seal Bocks Interior Moisture . протестировано с 200+ партии .

 

Никогда не делайте этого (узнал из жалоб клиентов):

✘ Wouring/Pareing Frozen Spears → Сыльная катастрофа

✘ Оставление в духовке от замороженной → неровной, резиновой текстуры

 

 

 

 

 

Если вы ищетеЗамороженная спаржаВ объеме - высокое качество по конкурентной цене - XMSD - ваш надежный партнер . Мы поставляем замороженную спаржу премиального класса, включая советы и копья, идеально подходящие для розничной торговли, питания и потребностей в обработке .sale1@xmsdfood.com- Мы готовы предоставить адаптированное решение для поддержки вашего бизнеса .