Покупка замороженной малины: один сорт или отдельные артикулы?

Используйте один сорт замороженной малины в нескольких рецептах только в том случае, если каждое предполагаемое использование соответствует одной и той же спецификации и утвержденному маршруту обработки. Если для десерта нужны узнаваемые целые ягоды, а соус намеренно смешан, может подойти общий ингредиент. Затем в соусе будут использоваться целые ягоды, которые расщепляются. Если предлагаемая степень обработки не соответствует требованиям к десерту, разделите закупки. Среднее требование по двум рецептам не решает ни одну проблему.

Полезной отправной точкой является роль малины в каждом готовом продукте. Запишите, что должно оставаться на виду, что происходит с фруктами во время производства, необходимый состав ингредиентов и как будет выдаваться запас. Затем протестируйте наименьший набор потенциальных спецификаций, которые могут удовлетворить эти задачи. Это решение о покупке ассортимента продукции, а не поиск одного «лучшего» сорта малины.

Товарная-единица хранения (SKU) – это товар, который покупается и отслеживается вашим подразделением. В одной спецификации малины иногда может использоваться более одного SKU упаковки; и наоборот, два физически разных ингредиента малины должны оставаться различимыми, даже если их коммерческие названия звучат одинаково.

Начинайте с малины в каждом рецепте.

Группируйте рецепты по желаемому результату от фруктов. Узнаваемая ягода на готовом десерте выполняет другую функцию, чем малина, нанесенная в готовое блюдо. Включение в кекс опять-таки лежит где-то в другом месте: для продукта могут потребоваться идентифицируемые кусочки фруктов, но при этом не требуется, чтобы каждая поступающая ягода оставалась целой. Запишите эти требования как наблюдаемые результаты. «Высшее качество малины» слишком расплывчато, чтобы решить, может ли одна и та же покупка служить всем трем.

Укажите фактический производственный маршрут рядом с каждым результатом. Фрукты попадают целиком, измельчаются, проходят через сито или становятся частью смешанной основы? Он добавляется до основного процесса или после него? Используйте реальную суть рецепта, а не широкий ярлык, например, хлебобулочные или молочные продукты. Два хлебобулочных изделия могут предъявлять совершенно разные требования к одним и тем же фруктам, в то время как начинка для выпечки и готовое молочное изделие могут иметь общие требования к ингредиентам.

Сохраняйте первую версию данного бланка заявки компактной. Для каждого готового кода-продукта укажите задание Raspberry, требуемую входную форму, результат принятия ключа и любые ограничения, препятствующие замене. Добавьте ссылку на контролируемый рецепт, а не воспроизводите его полную рецептуру. Лист должен быстро отображать возможные группы; подробные производственные инструкции остаются в существующих контролируемых документах.

Мы начинали обсуждение общей-оценки с этими группами приложений, прежде чем выбирать процент из прайс-листа. XMSDварианты целой,-и-ломаной и покрошенной малиныпредоставить разные отправные точки. Полезный выбор зависит от работы, которую еще предстоит выполнить плоду. Ягода, которую намеренно разламывают, предлагает иную возможность покупки, чем та, чей неповрежденный внешний вид сохраняется для покупателя.

Найдите конфликты, которые исключают совместную покупку

Отделите договорные предпочтения от твердых требований к рецепту. После оценки в приготовленном препарате можно использовать немного другую пропорцию целых-фруктов. Ингредиент, содержащий добавленный сахар, представляет собой другое предложение, когда контролируемый рецепт требует несладких фруктов. Требуемый порядок обработки, документ,-специфичный для пункта назначения, или ограничение клиента также могут помешать консолидации, даже если два образца выглядят одинаково. Поставьте эти твердые конфликты выше обсуждения цены или удобства.

Обязательно проверьте предполагаемое использование. FDA объясняет, что замораживание обычно не инактивирует вирусы, которые могут заразить ягоды. Соответственно, квалификация пищевой-безопасности фруктового ингредиента и его использование в готовом продукте требуют отдельной проверки. Перемещение ингредиента, одобренного для процесса приготовления, в эксплуатацию после заключительного этапа борьбы с патогенами-является изменением процесса, а не обычной заменой запасов. Попросите ответственного технического специалиста утвердить предполагаемый маршрут-использования, прежде чем рассматривать рецепты как одну закупочную группу.

Оцените соответствие критериям безопасности и-внешний вид ягод целиком в отдельных полях одобрения. Кандидат должен соответствовать как соответствующим требованиям безопасности и соответствия, так и физическим требованиям для предполагаемого рецепта. Более высокая оценка внешнего вида не имеет отношения к невыполненной квалификации по безопасности.

    Практический пример:Возьмем, к примеру, производителя десертов, который оценивает одного кандидата на замороженную малину в качестве готового соуса и видимой ягодной начинки. В этом иллюстративном описании топпинг требует по меньшей мере 90% цельных фруктов по согласованному весовому методу. Выборка-кандидат дает 86%, а ее испытание соответствует отдельным утвержденным требованиям. Оставьте кандидату право на соус и получите другую спецификацию для начинки. Не снижайте количество начинки только потому, что соус занимает большую часть объема малины. Группа закупок разделяется из-за того, что общий кандидат терпит неудачу.

Решение может измениться, если при разработке продукта официально изменится концепция начинки, позволяющая принимать сломанные фрукты, и будет подтвержден пересмотренный процесс. Это создает новое утвержденное требование к рецепту. Это отличается от спокойной покупки, рассматривающей исходное требование как необязательное, поскольку было бы удобно иметь обычный товар на складе.

Используйте все-соотношение фруктов в одном поле, а не всю спецификацию.

Коммерческий-и-раздельный коэффициент полезен, если его определения и основа измерения ясны. Запишите, что считается целым плодом, что попадает в разломанные плоды или осыпается, как отбирается проба и оцениваются ли фракции по массе. Не интерпретируйте эти две цифры как полный сертификат качества. Они оставляют нерешенными другие требования к закупкам, включая дефекты, состояние ингредиентов и способ приготовления готовой пищи.

Опубликованные стандарты Министерства сельского хозяйства США отличают замороженные сорта малины от сортов, предназначенных для производства. Их описания качества касаются нескольких атрибутов, включая цвет, дефекты и характер. Таким образом, коммерческое соотношение цельных-фруктов поставщика само по себе не является присвоением определенного сорта в США. Если заказ требует определенного стандарта, укажите этот стандарт и применимые к нему требования отдельно от описания соотношения поставщика.

Для общей спецификации напишите приемлемый интервал для каждой соответствующей характеристики для всех включенных рецептов. Если интервалы перекрываются, возможна общая спецификация. Если этого не произошло, вернитесь к решению по заявке. Не создавайте широкий компромиссный интервал, допускающий материал, который уже отвергается одним из рецептов. Консолидация работает путем поиска общей приемлемой области, а не путем усреднения несовместимых пределов.

Целое-процентное содержание плодов также оставляет открытым вопрос о распределении отдельных размеров ягод. Если в процессе украшения ягоды отбираются по размеру или маршрут укладки имеет физические ограничения, добавьте соответствующие измерения и проверку применения. Держите это дополнительное поле соразмерным работе. Рецепт, в котором смешаны фрукты, может иметь мало оснований платить за тот же контроль над презентацией, что и десерт, состоящий из видимых ягод.

При сравненииХарактеристики замороженной малины оптом, попросите вместе предоставить фактическую спецификацию кандидата и образец идентичности. Ярлык класса на предложении и фотография другого продукта недостаточны для определения общего ассортимента. В файле утверждения должно быть указано, какая спецификация была оценена, а также коды продуктов, которые она может обслуживать.

Прежде чем расширять группу, протестируйте требовательные приложения.

Начните с рецептов, которые с наибольшей вероятностью исключат кандидата. Один может быть чувствителен к нарушенному внешнему виду, другой — к подготовке, необходимой перед добавлением, а третий — к способу упаковки или выпуска. Предварительное тестирование этих требовательных применений может выявить раскол на ранней стадии. Цель состоит в том, чтобы избежать длинной последовательности простых испытаний, которая заканчивается сбоем в приложении, которое фактически устанавливает общее требование.

Используйте одну и ту же идентифицированную партию-кандидат при первоначальном сравнении, где это возможно, и сохраняйте существующий утвержденный ингредиент в качестве эталона для каждого рецепта. Сохраняйте рецептуру и соответствующие условия приготовления стабильными. Если кандидату нужен другой маршрут обработки, четко запишите и оцените этот маршрут. Положительный результат после нескольких незарегистрированных корректировок мало что дает для рутинных закупок или производства.

Определите результат для каждого приложения до начала судебного разбирательства. При оценке декоративности можно учитывать узнаваемый внешний вид ягод в момент подачи; обработанный препарат может использовать существующие критерии готового-продукта. Запишите результат для этого конкретного использования, а не присуждайте сырым фруктам универсальный пропуск. Одно приложение может одобрить собственное использование, не доказывая, что кандидат обслуживает остальную часть диапазона.

пекарня-заполнение чеков заявкиохватить подробное тестирование, необходимое для этого конкретного маршрута. В данном случае задача покупки состоит в том, чтобы связать этот результат с общим-решением об использовании. Поместите одобрение пекарни рядом с результатами других рецептов, а не вместо них. Существующие критерии формулировок и процессов остаются отправной точкой; проект консолидации не должен их стирать.

После того, как требовательные применения будут пройдены, определите, какие оставшиеся рецепты нуждаются в собственном испытании, а какие могут быть подтверждены документированным техническим обоснованием. Сами по себе схожие названия продуктов являются слабым основанием для группировки. Соответствующие сходства включают роль фруктов, их подготовку, путь оснащения и результат приемки. Сохраняйте причину группировки, чтобы будущее изменение одного рецепта можно было оценить по той же логике.

Рассчитайте спрос на основании утвержденных видов использования, а не общего объема продаж малины.

Рассчитайте потребность в ингредиентах для каждого рецепта на отдельной основе, а затем добавьте только те рецепты, для обслуживания которых утвержден кандидат. Прогноз продаж готовой-продукции и количество закупок замороженных-фруктов — это разные цифры. Используйте указанную в рецепте фракцию малины, запланированный объем производства и любой подтвержденный выход или припуск на обработку. Держите первый расчет свободным от предполагаемых потерь; вносите обоснованные корректировки на видном месте, чтобы их можно было проверить.

    Рабочий пример:Предположим, производитель планирует 4000 кг общей загрузки партии фруктового препарата, содержащего 18% замороженной малины, плюс 2000 кг общей загрузки партии десертной основы, содержащей 6%. Затраты малины составляют 4000 × 0.18=720 кг и 2000 × 0.06=120 кг. Если оба рецепта утверждают одну и ту же спецификацию обработки, их общая потребность составит 840 кг. Для отдельной программы оформления требуется еще 160 кг по спецификации целых-ягод, поэтому общий план закупок составляет 1000 кг, разделенный на 840 кг и 160 кг. Это иллюстративные входные данные планирования перед обработкой припусков, а не количества или минимумы заказа XMSD.

Спецификация обработки охватывает 84% этого плана по массе. Остальные 16% остаются в отдельной закупочной группе, поскольку требования к оформлению другие. Если рецепт украшения изменится, обновите его утверждение и прогноз отдельно. Средневзвешенное значение всех рецептурных требований потеряет различие, которое оправдывало разделение.

Теперь рассмотрим альтернативу: купить одну целую ягоду-технического качества на все 1000 кг. Если он одобрен для любого использования, это может упростить хранение. Сравните фактические расценки и операционные последствия этого маршрута с планом разделения. Включите работу по ведению двух кодов товаров, обработку упаковок, экспонирование запасов и любую необходимую подготовку. Нет необходимости предполагать, что два уровня всегда экономят деньги или что один уровень всегда улучшает обслуживание. Соответствующее сравнение проводится между двумя утвержденными планами поставок.

Держите время прогноза на виду. Ежемесячные итоги могут скрыть кампанию по отделке, для которой запасы необходимы раньше, чем запуск обрабатывающего производства. Подтвердите наличие, условия упаковки и доставки для каждой предлагаемой покупки; объединяйте графики только в том случае, если поставщик и принимающая операция могут это поддержать. Четкое общее количество в электронной таблице полезно только тогда, когда ингредиент доступен в правильной форме в тот момент, когда он необходим.

Отличие кода второй упаковки от второй спецификации фруктов

Для одной спецификации фруктов может потребоваться упаковка двух форматов. Заводу, который разгружает полный промышленный контейнер в партию, и небольшому производственному участку, выпускающему ограниченное количество, могут потребоваться разные форматы обработки. Сначала спросите, поддерживает ли предлагаемый пакет утвержденную процедуру выдачи и хранения для каждой операции. Затем решите, достаточно ли второго кода упаковки или сам фрукт тоже нуждается в отдельной спецификации.

Мы разделяем эти два решения в рамках обсуждения порядка малины. Изменение размера упаковки может решить проблему-количества, сохраняя при этом соотношение цельных-фруктов и требования к другим ингредиентам. Изменение сорта фруктов меняет само одобрение ингредиента. Если оба изменения записаны под одной расплывчатой ​​«заменой малины», принимающая операция должна угадать, какая часть старого утверждения все еще применяется.

Сопоставьте коды упаковки с базовой утвержденной спецификацией. В каждом коде должно быть указано его содержание, чистое количество, идентификация и разрешенное использование. Свяжите сведения о коммерческой упаковке с инструкцией по выпуску рецепта, особенно если речь идет о неполных-упаковках.варианты упаковки замороженных{{0}продуктовпомогают сформулировать обсуждение формата, в то время как фактическое подтверждение заказа определяет, какой формат поставляется.

Сравните полный маршрут обработки во время испытания. Запишите, как упаковки доставляются на линию, идентифицируются, открываются и выдаются, а также как обрабатываются остатки в соответствии с утвержденной процедурой. Упаковка, которой можно управлять в помещении для образцов, может потребовать дополнительных операций в рутинном производстве. Запишите это как пакетную-обработку результатов поиска и оцените, какие изменения формата требуются. Храните результаты применения фруктов в отдельном поле.

Запись разрешений на замену в обе стороны

Если в ассортименте остаются две спецификации малины, определите, какая из них может заменить другую и в каких рецептах. Разрешение часто носит направленный характер. Целый-ингредиент ягоды может быть технически приемлем в препарате, который его расщепляет, но для этого все равно требуется одобрение и коммерческое решение. Храните сломанный-фруктовый ингредиент только в тех случаях, когда его внешний вид соответствует его внешнему виду. Для двух кодов элементов требуются явные разрешения, а не неограниченный заменяющий флаг.

Напишите разрешение против рецепта назначения. Включите спецификацию кандидата, утвержденный маршрут приготовления, необходимое разрешение, а также любую этикетку или обзор документов. Дефицит поставок — это повод свериться с этой записью, а не повод импровизировать новый эквивалент. Если альтернатива не одобрена, укажите конкретное испытание или проверку, необходимые перед выпуском запасов для этого использования.

Установите правила для запасов, уже находящихся на месте, когда изменение будет одобрено. Запишите партию и количество, является ли разрешение временным или постоянным, а также то, как производство будет идентифицировать выданный материал. Сохраняйте идентичность исходной партии в записях о готовой-продукции. Временное принятие одного рецепта должно оставаться явно ограниченным, а не становиться постоянным разрешением для каждого продукта из малины.

Дляобсуждение ингредиентов пищевой-перерабатывающей промышленности, наиболее полезным исходным материалом является этот список приложений и его утвержденные альтернативы. Он показывает, какие пробелы в спецификациях могут остановить производство и какие виды использования имеют гибкость. Это делает альтернативный запрос-образца более точным: он запрашивает доказательства против определенного использования, а не обещание, что другой продукт малины «похож».

Следите за тем, чтобы общая спецификация соответствовала ассортименту продукции.

Просматривайте группу закупок при изменении рецепта, презентации, маршрута обработки или требований клиента. Добавление десерта с видимыми ягодами может ввести ограничение, отсутствующее в исходной группе. Удаление этого десерта может создать возможность пересмотреть спецификацию, более ориентированную на-обработку. Общий товарный запас должен соответствовать утвержденному ассортименту продукции, а не заставлять новые рецепты наследовать исторический выбор закупок без проверки.

Пусть группа будет достаточно маленькой, чтобы можно было объяснить. Полезная общая спецификация имеет список одобренных вариантов использования, определяющие ее ограничения и записи соответствующих испытаний. Если для каждого рецепта требуется свое исключение, кажущаяся консолидация может привести к большему администрированию, чем к четкому разделению. Сравните это бремя с фактическими преимуществами обыкновенных акций, прежде чем расширять группу дальше.

Пересмотрите спрос после первого периода производства, используя актуальные проблемы с ингредиентами и планы готовой-продукции. Ищите запасы, отнесенные к неправильной группе приложений, незапланированные замены или количества, которые накапливаются в результате перемещения кампании. Эти наблюдения могут выявить проблему прогнозирования или авторизации, даже если малина соответствует спецификации. Исправьте запись планирования перед изменением требования поставщика, чтобы решить неправильную проблему.

Окончательная рекомендация должна вписываться в краткую инструкцию по покупке: одна спецификация для названных утвержденных видов использования или отдельные спецификации с определенными кодами упаковки и разрешениями на замену. Прикрепите записи приложения и прогноз за ним. Тогда для закупок имеется пригодный для использования план заказов, для производства — четкое правило выпуска, а изменения могут быть проверены на предмет соответствия утвержденному использованию. Меньшее количество кодов товаров имеет смысл, если в продукты все еще входит ингредиент, который был одобрен для использования.

Ссылки

• Служба сельскохозяйственного маркетинга Министерства сельского хозяйства США: сорта и стандарты замороженной малины
• FDA: Работает над повышением безопасности ягод - при замораживании и борьбе с кишечными- вирусами
• Эксплуатационная перспектива XMSD: соответствие спецификациям целых-фруктов, требованиям применения, группам закупок и коммерческой упаковке; текущие страницы продуктов и приложений, связанные в теле.