Замороженная мини-тыква

Выбор и утверждение сырья. Выбор ресурсов.

Выбирайте мини-тыквы умеренного срока созревания. Взрослые тыквы мягкие и быстро повреждаются во время обработки; Недозрелые тыквы имеют плохой вкус и вкус. Обычно кожица зрелых мини-тыкв насыщенная, темно-оранжевая или светло-желтая, а дыня жесткая и однородная по размеру, обычно около 5-10 сантиметров. Проверка одобрения. Проведите строгую проверку одобрения приобретенных мини-тыкв.

Проверьте, нет ли на поверхности тыквы паразитов, механических повреждений или признаков гнили. Постучите по тыкве, чтобы услышать звук и оценить, герметична ли внутренняя структура. Четкий шум указывает на отличную внутреннюю структуру. В то же время проверьте содержание сахарного волокна и диетическую ценность тыквы, чтобы убедиться, что она соответствует требованиям обработки. Промывка и очистка (по желанию). Уборка. Вымойте мини-тыкву большим количеством проточной воды, чтобы удалить пыль, пыль и загрязняющие вещества снаружи. Тыкву можно замочить в воде с идеальным количеством антибактериального средства (например, пищевого гипохлорита натрия с концентрацией около 50-100ppm) на 5-10 минут, а затем тщательно промыть водой. чистой воды, чтобы обеспечить эффективное уничтожение микроорганизмов на поверхности тыквы.

Отшелушивание (по мере необходимости). Если продукт требует отслаивания, можно использовать механический или ручной пилинг. Механический пилинг эффективен и подходит для крупносерийного производства. Кожица тыквы удаляется с помощью вращающегося ножа или шлифовального приспособления, однако необходимо следить за толщиной кожуры, чтобы не выбрасывать слишком много тыквенной мякоти. Хотя очистка вручную гораздо менее надежна, она позволяет гораздо лучше обеспечить высокое качество очистки и гарантировать гладкую поверхность тыквы.

Срезка и посев. Сокращение. Очищенные или очищенные мини-тыквы нарежьте подходящими формами и размерами. Обычные формы состоят из блоков (кубиков со стороной около 2-3 см), ломтиков (толщиной около 1-2 см) или полуколец. Размеры и форма отрубов должны учитывать удобство последующего быстрого охлаждения и упаковки, а также окончательного использования продукта. Удаление посева. У мини-тыкв с семенами после разрезания необходимо избавиться от семян и мякоти внутри. Семена и мякоть можно соскрести ложкой или специальным сеялочным инструментом. Семена можно собирать для различных других целей, например, для обработки тыквенных семечек.