Замороженный нарезанный побег бамбука

Сырье

Выбор Выбирайте свежие бамбуковые костры, которые причиняют боль, свободны от насекомых и условий, а также без явных механических повреждений. Существует множество вариантов бамбуковых костров, таких как побеги бамбука мосо и бамбуковые костры лей, и различные варианты имеют разные предпочтения и размеры. Обычно выбирают бамбуковые костры размером около 3-8 см и длиной 10-20 см, что удобно для успешного обращения.

Мытье Промойте побеги бамбука большим количеством проточной воды, чтобы удалить с поверхности грязь, загрязнения и возможные химические вещества. Некоторые бамбуковые камины с большим количеством грязи можно на некоторое время пропитать чистой водой, чтобы разрыхлить пыль перед очисткой. На протяжении всего процесса уборки очень внимательно осматривайте пустоты и основания бамбуковых костров, которые легко скрыть грязь.

Отслаивание (по желанию). Определите, следует ли очищать побеги бамбука от кожуры, в зависимости от требований к предмету и разновидности побегов бамбука. У некоторых бамбуковых костров внешняя кожица грубая, что, безусловно, влияет на вкус, поэтому их необходимо очистить. Отшелушивание можно производить вручную или механическим способом. Ручная очистка заключается в снятии кожицы с побегов бамбука лезвием. Этот подход гораздо более деликатный, но гораздо менее эффективный; При механической очистке используется вращающееся лезвие или шлифовальное устройство, что намного эффективнее, но вам следует сосредоточиться на регулировании плотности очистки, чтобы не тратить слишком много мяса побегов бамбука.

Резка. Вымытые или очищенные побеги бамбука нарежьте до идеальной толщины. Обычно толщина куска составляет около 3-5 мм, и ломтики можно нарезать с помощью слайсера или вручную. Слайсер может обеспечить равномерную плотность кусков и подходит для крупносерийного производства; ручная нарезка позволяет лучше контролировать форму и высокое качество кусочков, но эффективность при этом ниже. Терапия кипячением (или бланшированием). Цель. Кипячение или бланширование предназначено в первую очередь для устранения горького привкуса и части щавелевой кислоты бамбукового огня, а смягчение структуры бамбука способствует успешному обращению и использованию.

Процесс процедуры.

Поместите разрезанные бамбуковые костры прямо в кипящую воду, время кипения обычно составляет 5-10 минут. Если он бледный, момент может быть несколько короче, примерно 3-5 минут. В процессе варки или бланширования вы можете добавить подходящее количество соли (1-2 граммов соли на литр воды), чтобы сохранить оттенок побегов бамбука. После кипячения или бланширования быстро удалите кусочки побегов бамбука и поместите их в холодную воду, чтобы охладить, чтобы исключить влияние домашнего отопления на высокое качество побегов бамбука и сохранить бамбуковый огонь свежим и нежным. Быстрый холод. Предварительное охлаждение (опция). Перед быстрым охлаждением кусочки побегов бамбука можно предварительно охладить в атмосфере 0-5 градусов. Предварительное охлаждение может снизить температуру кусочков побегов бамбука и снизить энергопотребление во время процесса быстрого охлаждения. Это также помогает сохранить высочайшее качество кусочков побегов бамбука и сделать кристаллы льда более равномерными.

Процедура быстрой заморозки. Предварительно обработанные ломтики побегов бамбука равномерно распределяют на конвейерной ленте устройств быстрой заморозки, таких как камера быстрой заморозки с псевдоожиженным слоем или спиральная камера быстрого замораживания. Температура быстрого замерзания обычно поддерживается на уровне от -30 до -40 градусов. При такой низкой температуре вода в ломтиках побегов бамбука может быстро образовывать мелкие кристаллы льда, сводя к минимуму повреждение клеточного каркаса. Время быстрой заморозки зависит от формы и размера ломтиков побегов бамбука и производительности оборудования для быстрой заморозки. Как правило, время быстрого замораживания ломтиков побегов бамбука толщиной 3-5 мм может составлять 10-15 минут. Упаковка и хранение. Упаковка продукта. После быстрого охлаждения кусочки побегов бамбука следует упаковать как можно скорее, чтобы избежать сублимации кристаллов льда снаружи ломтиков побегов бамбука. Можно использовать полиэтиленовую пленку, бумажную коробку и различные другие упаковочные материалы.

Типичные подходы к упаковке включают вакуумную упаковку продукта и среднюю герметичную упаковку. Вакуумная упаковка позволяет гораздо лучше сохранить цвет, вкус и питательные вещества кусочков побегов бамбука и продлить срок хранения; Обычную закрытую упаковку достаточно легко использовать, однако срок годности может быть немного короче. Хранилище. Храните упакованные замороженные ломтики побегов бамбука в холодном хранилище при температуре ниже -18 градуса. При таком уровне температуры кусочки побегов бамбука можно хранить в течение длительного времени, а основной срок службы может достигать 12-24 месяцев. Во время хранения необходимо регулярно проверять уровень температуры и влажности в холодильном складе, чтобы гарантировать, что проблемы окружающей среды соответствуют требованиям и избежать ухудшения качества продукции.