IQF Замороженные фрукты личи

Основной сбор и проверка материала: выбирайте личи, которые на 80–90% созревшие, полные, блестящие в тени, без вредителей, болезней и механических повреждений. После выбора оперативно доставьте их на перерабатывающий завод для практического тестирования, чтобы исключить мягкие, гнилые, дефектные, недоношенные или перезрелые плоды, чтобы гарантировать высокое качество сырья. Очистка и стерилизация: поместите оцененные личи прямо в оборудование для пузырьковой очистки и промойте их проточной водой, чтобы избавиться от грязи, загрязняющих веществ и остатков пестицидов снаружи. Затем используйте подходящий фунгицид для пропитки и санитарной обработки, например, диоксид хлора. Время замачивания и концентрация должны строго контролироваться, чтобы обеспечить безопасность пищевых продуктов и избежать неблагоприятных последствий для качества фруктов. Удаление шелухи и сердцевины: слейте воду из продезинфицированных личи, избавьтесь от скорлупы и сердцевин вручную или с помощью специального механического оборудования, постарайтесь сохранить мякоть неповрежденной, минимизируйте повреждения мякоти и сохраните первоначальную форму и вкус личи. . Обработка для защиты цвета: учитывая, что мякоть личи действительно легко окисляется и после отслаивания приобретает коричневатый оттенок, очищенную и подобранную мякоть личи сразу же используют для обработки, состоящей из средств защиты цвета, таких как аскорбиновая кислота и лимонная кислота. Защитное средство для цвета может эффективно препятствовать активности полифенолоксидазы, предотвращать изменение цвета мякоти и сохранять ее белый оттенок и свежий внешний вид. Быстрая заморозка: После защиты от тени личи сливают в трубы и равномерно распределяют на конвейерной ленте одиночной камеры быстрой заморозки. Их быстро замораживают при пониженной температуре от -30 градусов до -50 градусов, чтобы вода в мякоти личи быстро образовывала мелкие кристаллы льда. Личи остается ледяным до тех пор, пока уровень центральной температуры не достигнет указанного ниже -18 градуса, что позволяет максимально сохранить питательные вещества, аромат и вкус личи и свести к минимуму повреждение клеточной структуры. Упаковка и хранение продукции: В условиях низких температур быстрозамороженные личи упаковывают в соответствии с указанным весом и видом упаковки продукта. Обычно используемые упаковочные изделия состоят из пластиковых пакетов, бумажных коробок и т. д. и быстро передаются в морозильную камеру при температуре ниже -18 градусов C для хранения, чтобы избежать изменений уровня температуры, предотвратить размораживание товара и ухудшение качества, обеспечить стабильность высшего качества продукта. при хранении и транспортировке, а также продлевает срок службы изделия.